我们常说“病从口入”，一方面口腔是开放的器官，会有很多致病原通过口腔进入人体，引发各种疾病；另一方面，长期不良的饮食习惯也会造成身体脏器出现问题。然而，随着癌症越来越高发，人们逐渐认识到饮食与癌症的关系。美国癌症协会研究称，至少约35%的癌症由饮食造成，今天我们来谈一谈。
与人体消化系统有关的四种癌症
饮食与消化系统密切相关，所谓癌从口入，也即饮食造成的消化道相关癌症。这四种癌症依据在人体内位置不同，分别是口腔癌、食道癌、胃癌与结直肠癌。
1、口腔癌
口腔癌是指发生在口腔内部的恶性肿瘤，大多属于鳞状细胞癌，由黏膜上鳞状细胞异常增殖所致。口腔范围包括：上下唇、牙龈、颊黏膜（脸颊内侧）、齿臼后区、颚部，还有舌头前2/3。其中，舌下口腔底部、颚部、两颊内侧为较脆弱且容易发生病变的危险区域，也是口腔癌好发于此的原因。
口腔黏膜如果长期受到刺激，可能会使细胞基因发生突变，例如嚼槟榔、吸烟、喝酒、长期营养不良、口腔卫生不佳、蛀牙或尺寸不合的假牙、过热或太辣的食物等，都是刺激黏膜病变的危险因子。值得注意的是槟榔可以说是引起口腔癌的罪魁祸首，90%左右的口腔癌患者都有嚼槟榔的习惯。
2、食道癌
食道癌分成食道鳞状上皮细胞癌（squamouscellcarcinoma）及食道腺癌（adenocarcinoma）两大类。在我国，90%以上的食道癌都是属于食道鳞状上皮细胞癌。而70%左右的食道癌患者，在发现时已经处于晚期阶段。因为，早期食道癌症状不明显，即使有症状也会被误解成为一些较轻微的消化道症状而无法引起患者重视。直到癌症晚期，肿瘤不断增大，严重者甚至能占据食道管腔一半以上的空间，这时患者也会出现较为严重的症状，检查即发现已是癌症晚期。
食道癌可能的致病因子大多和饮食习惯有关，包括抽烟、喝酒、嚼槟榔、常吃富含亚硝胺的食物、发霉的食物、过热的茶饮、缺乏蔬果、矿物质、维生素等，因此说食道癌是，一点也不为过。喝酒、抽烟、嚼槟榔、“趁热吃喝”是我国食道癌的四大诱发主因。据统计，同时有以上三种习惯的人群患食道癌的风险是普通人的倍。
3、胃癌
胃癌是发生在胃部黏膜的癌症，早期胃癌症状不明显，初期常见胃部不适症状，如消化不良、腹胀、上腹部隐痛、轻微恶心反胃、胃烧灼、喝水易呛、吞咽困难、下痢等症状。胃癌的一大致病主因是胃幽门螺杆菌的感染，约60%的胃癌患者有这一问题存在；此外根据流行病学研究发现，饮食习惯与胃癌的发生也有一定关系，三餐不规律，喜欢吃腌制、烟熏、烧烤、加工类食品者，胃癌发生率较高，而抽烟、喝酒者罹患胃癌的概率也很大。
4、结直肠癌
结直肠癌是源自结肠或直肠（为大肠的一部分）的癌症，据统计，结直肠癌中约90%的发病与饮食有关。结直肠癌的风险因子包括饮食、肥胖、抽烟、运动量不足等。其中增加罹患肠癌风险的饮食结构中包含红肉或加工肉类。也有研究指出，大肠癌也与高频率的摄取烧烤油炸、红肉、高脂低纤维饮食呈高度相关。