吃太咸容易致癌，盐吃多了也容易引起胃癌。胃里有一个非常重要的结构叫做胃黏膜，它的主要作用是分泌很多与我们身体相关的消化酶来消化食物。同时，这种黏膜本身也可以分泌大量的黏液来保护我们的胃。当盐进入我们的胃时，会有两种变化。首先，盐会大量消耗胃表面的粘液，使细胞直接暴露在食物中。还有一点就是可以减少前列腺素E2的分泌，这其实是我们胃黏膜分泌的一种激素。所以盐一方面是在减少粘液分泌，一方面是在破坏粘液分泌。因此盐对我们的胃影响很大。
广东医院中国医师协会肿瘤消融治疗专业委员会常委、广东省肿瘤放射治疗专业委员会委员彭齐荣教授表示，食道癌的病因也和饮食有关。首先，为了我们的健康，每天补充适当的营养素真的很有必要。维生素和营养对预防食道癌也很重要。营养不良确实会导致食道癌，尤其是缺乏动物蛋白、维生素、微量元素等，也是食道癌的常见病因。除此之外，我们生活中的很多不良习惯也会导致食道癌，比如吃生冷过热的食物，比如喝碳酸饮料等等。吸烟有害健康，食道癌的发病率比不经常吸烟的人高得多，所以我们应该注意少抽烟，少喝酒，这样会对健康有益。