食管癌是我国人容易患的癌症之一，食管的部位主要是连接口腔、胃部跟咽部的器官。而我国那么大，其中有几个地区是高发食管癌的高发地方。
其中一个就有河南，根据河南地区具体的调查发现，在河南地区诱发食管癌人可以占多万，这部分人群可以占总人数的21%。为什么河南人食管癌的发病率高呢？原因有几点，第一点没被人重视过。
第一点经常吃烫的食物。我国人从古至今就有一个理念，喜欢吃热的食物，对于刚刚做熟的食物，都会迫不及待的吃上几口。但大家知道吗？
你一直保持的这个习惯，最遭罪的第一个部位就是食管，接着会是胃部。可能大家不知道食管的感受，不妨把它看做是我们的口腔黏膜。口腔黏膜的脆弱程度跟食管差不多，会被坚硬的东西刮伤，也容易被烫伤。
在实验上就发现了，人们经常吃超过70摄氏度的食物，就容易烫伤食管黏膜。如果你一次吃烫的食物，感受不是很明显的话，这是因为食管它有修复的功能。如果你经常这么吃，那么食管就会经受不住打击。
慢慢的就容易造成不同程度的损伤，以及增加炎症的发生危险。所以，不管你之前是怎么样的饮食方式，希望大家从今以后，都不要吃过烫的食物了，温度适合后再吃是最好的选择。
第二点是经常吃腌制的食物，想必大家都知道亚硝酸盐，有的人可能也出现过亚硝酸盐中*的危险。这种物质并非是完全不能接触的，它本身实则是一种食品添加剂，它可以起到的作用是抑制细菌生长，让肉看起来更鲜美。
但也在相关的动物实验上发现，经常给动物喂富含亚硝酸盐的食物，容易增加细胞癌变，其中就包括食管癌。
第三点是霉菌*素，对于日常生活中的霉变食物，大家千万不要再吃了，这样的食物会增加食管癌的发生危险。调查上也发现，吃这样的食物跟食管癌的发病率，是呈现正相关的关系。
第四点是遗传因素，遗传因素是不能小看的一个因素，如果你的直系亲属中有食管癌，并且是以家族遗传史的形式存在，那么就要当心了。
将来你患食管癌的概率就会大大增加，所以你在日常生活中就更要注意预防跟上面说的这几点。