潮汕地区食道癌高发：
潮汕地区是全国有名的食道癌高发地，发病率高达40/10万人，每年新发病例估计超过例。从死因抽样调查来看，广东省食道癌死亡率为22.86/10万人，男性为27.66/10万人，女性为17.86/10万人。食道癌位居广东省恶性肿瘤死因第四位，其中汕头南澳县最严重，位列国内地区死亡率第二。据南澳县恶性肿瘤发病登记系统的数据显示，年~年食道癌标准化死亡率为.32/10万人，超过全国死亡率的5倍多。
常见的食道癌的早期症状有：
1、胸骨后疼痛。进食时胸骨后及心窝部有疼痛感，其性质可呈烧灼样、针刺样或摩擦样疼痛。当咽下粗糙、过热、刺激性强食物时，疼痛加重。起初比较轻微，出现次数较少，以后这种食道癌的早期症状可反复出现，疼痛加重。据统计，约50%早期食道癌病人有这种症状。
2、食道内异物感：患者常诉因某次进食粗糙食物将食道擦伤，或疑为误咽下异物存留于食道内，经常感觉有类如米粒或蔬菜碎片贴附于食道壁，吞咽不下，但不疼痛，与进食无关，即使不作吞咽动作，也有异物感，异物感的部位多与病变部位一致。
3、胸骨后和剑突下疼痛较多见，同样属于常见的食道癌的早期症状。咽下食物时有胸骨后或剑突下痛，其性质可呈烧灼样、针刺样或牵拉样，以咽下粗糙、灼热或有刺激性食物为著。初时食道癌的早期症状呈间歇性，当癌肿侵及附近组织或有穿透时，就可有剧烈而持续的疼痛。疼痛部位常不完全与食管内病变部位一致。疼痛多可被解痉剂暂时缓解。
4、食物通过缓慢并有滞留感：患者常诉食道口变小、紧缩，食物下行缓慢，并有停留的感觉。该症状只出现在咽下食物时，食后消失，与食物性质无关，饮水也有相同感觉。患者常感觉咽下食物时食道内似有阶梯样，食物缓缓“顿挫”下行。
5、胸骨后闷胀不适：这种症状患者常不能具体形容，只诉说感到胸部不舒服。
6、咽喉部干燥与紧缩感：患者常诉咽喉部干燥发紧，或形容为“脖子”发紧，咽下食物不利，并有轻微疼痛，吞咽干燥与粗糙食物时明显。这种症状的发生也常与患者情绪波动有关。
潮汕地区食道癌高发，原因有四点：
1.身怀两大易感基因。
研究表明，潮汕食道癌患者存在两个易感基因，与另一个高发地河南的患者拥有相同的易感基因。
2.热白粥加腌菜雪上加霜。
白粥之于潮汕人，犹如老火靓汤之于广州人。潮汕人喝白粥喜欢喝滚烫的，且喝得快，三下两下就倒进肚里。同功夫茶一样，过烫的白粥也可能诱发食道癌。潮汕人喝粥还喜欢配着橄榄菜、贡菜、煎咸鱼、菜脯(萝卜干)来吃。咸菜在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐，在体内可能生成亚硝胺，具有强烈的致癌作用。
3.爱吃鱼露。
潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜，鱼露又称鱼酱油，鱼露属于发酵和霉变食物，含有多种亚硝胺类物质，与食道癌的发生存在显著关系。习惯用鱼露做菜的人，患食道癌的几率比不用鱼露的人高出3倍；每天都吃鱼露的人，这一几率更是高出16倍。
4.功夫茶太烫伤食道。
众所周知，潮汕人爱喝功夫茶，走进每家每户，屋子再小再破，主人也会请你坐下来喝茶。泡茶的水是沸水，喝的时候要保证一定的高温。但人的食道黏膜只能耐受50℃~60℃的温度，过烫的茶容易烫伤食道黏膜，长期饮用，损伤的黏膜还未完全修复又被烫伤，这个过程可能发生基因突变，导致癌症。
食道癌预防小常识：
1、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的*曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
2、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。
3、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。
虽然潮汕地区是食道癌的高发地区，但是其他地区也是有可能患上食道癌的。不管是哪个地区的人，都应该做好食道癌的预防措施。
4、不要吃过烫的食物，不要进食过快，不要过量饮烈性酒以减轻对食管粘膜的刺激。
5、不要吃发霉的粮食，少吃酸菜。因为发霉的粮食可产生*素。改变食用酸菜的习惯，酸菜中含有大量的亚硝胺类物质，这些物质都有较强的致癌作用。
6、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。
7、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。
西医治疗食道癌的常规方法：
1.手术治疗：手术切除是治疗食道肿瘤的主要方法，早期切除常可达到根治效果。近20年来，食道肿瘤的手术治疗取得了很大的进展。
2.放射治疗：照射方法包括外放射和腔内放射、术前放射和术后放射。颈段和上胸段食道肿瘤手术的创伤大，并发症发生率高，而放射损伤小，疗效优于手术，应以放疗为首选，目前伽马刀因为准确性高，效果好，使用率较高。
3.化学药物治疗：联合化疗不仅是中晚期食道肿瘤的一种重要治疗措施，也用于与手术和放疗配合的辅助治疗。目前临床上常用的有效化疗药物包括紫杉类、顺铂、博莱霉素、氟尿嘧啶、阿霉素等。联合方案化疗及与放疗联合应用治疗食道肿瘤，目前不断有取得令人鼓舞疗效的报道。
食道癌转移后的治疗方法：
食道癌属于恶性肿瘤中的一种，随着癌细胞的不断增殖，会有部分癌细胞发生死亡或脱落，这样随着血液循环或淋巴系统，容易发生食道癌转移。
那么应该如何治疗食道癌转移呢?
食道癌转移好的治疗方法应该中西医结合治疗，在西医放化疗的同时辅以中药治疗，淋巴系统遍布全身，属于人体的免疫系统，癌细胞有淋巴转移后，病人免疫功能会下降，抗病能力减弱，且没办法手术治疗，只能采用放化疗，而放化疗本身也会杀死正常细胞，影响人体的抗病能力，所以应该在做西医治疗的同时，配合中药治疗，达到提高病人免疫功能、增加抗病能力，抑制癌细胞的作用。
食道癌转移患者的生存期受多方面影响，如病情恶化速度、病人体质、病人的心情等，所以具体能活多久是多方面因素综合作用的结果。
食道癌转移通常发生在食道癌晚期，所以一般不提倡利用手术治疗，通过中医治疗食道癌晚期可以在抑制癌细胞发展的同时，提高人体免疫力，对改善患者的生活质量，延长生存期有很大帮助。
温馨提示：治疗食道癌最常规的方法是西医治疗，若发生转移，可采取中西医治疗，可有效帮助缓解病情，提高患者的生活质量。