红网时刻5月18日讯（通讯员舒丽）我们常说“民以食为天”，可见食物对于人的重要性。我国是世界上消化道肿瘤患病率相对较高的地区，食管癌就是典型的消化道肿瘤之一，男性多于女性，发病年龄多在40岁以上。食管癌具有一定的遗传性，但病从口入，很多消化道疾病的发生与饮食习惯也有很大关系。
从小，我们经常会听到这样一句来自父母长辈的关心，趁热吃。这是来自家人的关爱，但是吃饭“趁热吃”真的对身体好吗？医院消化内科副主任医师李晖表示，我们吃的所有食物都要经过消化道才能被消化吸收。口腔、咽、喉、食管、胃、小肠、大肠组成了我们的消化道，消化道最内层是一层薄薄的黏膜，是消化道里保护我们免受伤害的第一层屏障。这些黏膜是非常脆弱的，只是一层薄薄的膜。人的食管内壁十分柔嫩，最高只能耐受50℃--60℃的温度，超过这个温度，食管黏膜就会被烫伤。经常吃过烫的食物，会对食管黏膜构成严重损伤，食管黏膜会出现“旧伤未愈，又添新伤”的现象，反复多次极易构成黏膜浅表溃疡。长此以往，会诱发黏膜质的变化，以致发生病变。
此外，“狼吞虎咽”进食时，牙齿对食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙，极易损伤本身就很脆弱的食管黏膜，使其破溃，引发急性炎症。长年累月刺激，会不停地损伤食管，引起食管黏膜慢性创伤和炎症，最终可能导致食管病变的发生。其他一些饮食习惯，比如喝烈性酒，高度白酒会对食管黏膜造成损伤；吸烟跟食管癌也有一定的关系，平时吸烟吸到口腔道的烟，并不全是到肺，也会经过食管到胃，这些都会有影响；腌制品中含有较多的致癌物，和肿瘤发病有着千丝万缕的关系，所以腌制品也要尽量少吃。
李晖解释，食管癌的早期症状不明显，但在吞咽粗硬食物时可能有不同程度的不适感觉，包括咽下食物哽噎感，胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛。食物通过缓慢，并有停滞感或异物感。哽噎停滞感常通过吞咽水后缓解消失。症状时轻时重，进展缓慢。若出现进行性吞咽困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后连水和口水都吞不下去，则可能是进入了中晚期。
医院提醒，预防食管癌，平常应注意养成良好的饮食习惯，要少吃腌制食品，戒烟限酒，多吃新鲜蔬菜水果，吃饭时要细嚼慢咽，不要吃过硬过热的食物，如果觉得食物太烫，一定要放凉一点再食用，避免损伤食管粘膜。如出现吞咽困难等不适症状，医院就诊，排除恶变的可能。