食管癌是一种常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食道癌，不同地区食管癌的发病率和死亡率差异很大，我国也是高发地区食管癌世界，早期食管癌缺乏典型的临床症状，多数患者发现病程晚，生活质量下降，预后差。。
如果早期发现食管癌或癌前病变，多数患者可通过内镜微创治疗达到根治效果，预后良好。那么如何才能早期发现、预防和控制食道癌呢？
一、早期筛查
内镜检查可早期发现食管癌或癌前病变，挽救生命，降低死亡率。
内镜是将内镜经口插入食道，观察病变情况，健康的食道应该是光滑的表现，颜色均匀。食管癌早期可见表皮黏膜变红，与周围区域有明显不同，还可以通过放大胃镜观察肿瘤表面血管形态，判断肿瘤情况，定点夹取病理，确定肿瘤性质。
一般来说，40岁以后是食管癌的高发年龄，所以40岁以后的人应该进行食管癌筛查，如果生活中有一些危险因素，则应多加注意筛查：长期居住在高发地区的食管癌；有食管癌家族史；曾患食道病变；喜欢热食；吸烟饮酒等。
二、如何预防
食管癌的具体病因尚不清楚，之前主要认为是多种因素造成的
1、少吃烫食少喝
口腔和食道的适宜温度为10～40℃，耐受温度为50～60℃，但是，如果食物温度在70-80℃以上，如果爱味道鲜美烫食，则容易引起口腔和食管黏膜烫伤和溃疡，在不断修复的过程中，可能出现细胞增殖“异常”，并逐渐恶变为食管癌。
长期饮酒、吸烟等，也容易引起慢性炎症，都与食管癌的发生有关。
2、少吃咸菜和油炸食品
亚硝胺是世界公认的三大致癌物之一，这种化合物分布广泛，在酸菜等食品中含量较高。
食物通过油炸，会产生更多的致癌物质，而且一般油炸食品比较硬，也容易引起食道擦伤，所以需要注意的是，尽量多吃腌菜和油炸食品。
3、小心发霉的食物
食用发霉的食物会增加食道癌的发病率，在发霉的食物中，*曲霉*素和亚硝酸盐会对食道造成伤害，促进癌症的发生。。
有些人把食物放在冰箱里，却忘了冰箱环境可以减缓细菌的生长，但不能杀死细菌，因此有必要观察冰箱中的食物是否有霉变。