食管癌是常见的消化道肿瘤，通过调查可知，每年世界上有接近三十万人因为食管癌死亡。我国属于食管癌的高发国家，男性患者比女性患者数量要多，发病的年龄多在四十岁以上。这种恶性肿瘤的出现跟饮食有密切联系，很多不良的饮食习惯对食管造成伤害，进而诱发食管癌。那么，引发食管癌的原因有哪些？
引发食管癌的原因有哪些？这4种食物，还是不碰为好
一、烈酒
经常喝烈性酒的人容易患上食管癌，酒精对人体健康的影响非常大。喝过酒的人都知道，度数较高的酒在饮用过程中，会先进入口腔，然后进入咽喉，食管，最后到达胃部，在身体里面进行代谢和分解。烈性酒饮用过程中，可以明显感觉对喉咙和食管有灼烧感。如果喝得太猛，还可能会咳嗽，说明烈性酒对食管黏膜有较强刺激性。长期喝烈性酒的人，患上食管癌的概率也会提高。因此，生活中应该少喝烈性酒，最好是不饮酒。
二、热茶
一般来说，喜欢喝热茶的人患上食管癌的概率也比较高。在中国多个地方，人们都有喝茶的习惯。在喝茶过程中，有部分人喜欢热茶以及浓茶，这样喝起来味道比较香，回甘比较明显。然而，长期喝热茶的人，食管黏膜也会有不同程度的损伤。如果没有及时改善，可能会导致食管癌的出现。当然，任何食物都不能过烫，以免影响健康。
三、腌菜
喜欢吃腌菜的人容易摄入许多亚硝酸盐，从而导致食管癌的出现。在中国的许多沿海地区，人们都喜欢将海产品进行腌制来保鲜，可以保存很长一段时间。将海产品加入大量食盐后风干，在风干过程中可能会产生较多的亚硝酸盐。但是，亚硝酸盐属于致癌物质，长期摄入对食管黏膜也会造成影响。
四、热咖啡
食管癌的出现，可能和长期饮用热咖啡有关。许多白领或者办公室工作的人，在疲劳或者精神不济时，都喜欢喝热咖啡来提神醒脑。虽然咖啡中有部分物质能够兴奋大脑神经，帮助缓解压力和疲劳。但是，其中的某些物质长期摄入对人体健康不利。如果喝咖啡时没有注意温度，经常喝热咖啡，同样会损伤食管黏膜。
总之，想要预防食管癌，饮食问题就需要十分注意。上述的四类食物应该少吃为妙，以健康的饮食为主。平时进食食物还要注意其温度，如果温度太高，需要冷却一下再进食，以免对口腔或者食管造成伤害。