食管癌患者术后饮食要多吃易消化、软的食物，并且要补充大量的维生素和蛋白质。首先多吃富含维生素、纤维素较多的新鲜水果、蔬菜等，例如苹果，香蕉、红薯、韭菜、菠菜、白菜、胡萝卜、芹菜等绿叶蔬菜，多吃这些蔬菜可刺激肠胃蠕动，易于排便。再者多吃谷物类、植物的根茎等淀粉含量高的食物。可以适当的多喝一些小米粥。并且多吃一些含蛋白质高的食物，来补充体内的蛋白质。例如牛奶，鸡蛋，瘦肉。一定要保证饮食上的营养均衡，最好是吃一些不同种类，不同花样的食物。如果有消化不良的情况，可以少吃多餐，以保证身体内的营养充足。另外，像甲鱼、猴头菇等可以滋补身体，酸奶饭后饮用可以促进肠胃蠕动，有助于代谢，同时酸奶中富含蛋白质和维生素A，多喝可以强身健体，增强抵抗力，抵抗癌症，特别适合放疗、化疗阶段的病人饭后食用。