年世界癌症研究基金会和美国癌症研究所组织出版了《食物、营养、身体活动与癌症预防》专家报告。该报告由21位专家用时5年对全球已发表的研究进行了系统总结。
foodandhealth该报告指出，食物防癌效果可划分为四个等级，即：“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”。建议大家在营养均衡的基础上，尽可能吃“充分的”、“很有可能的”的食物，能起到防癌的作用。
此外，要预防有针对性的癌症，就要食用有针对性的食物。
蔬菜水果防不防癌，关键看某些微量营养“富”不“富”
蔬菜、水果预防癌症的证据相对比较多，可以说在很大程度上能预防癌症。但是蔬菜、水果能够预防哪些癌症，还是要取决于其中所含的具体微量营养素的多少。
富含叶酸的食物：“很有可能的”能预防胰腺癌；
富含类胡萝卜素的食物：“很有可能的”能预防口腔癌、咽癌、喉癌和肺癌；
富含胡萝卜素的食物：“很有可能的”能预防食管癌；
富含番茄红素的食物：“很有可能的”能预防前列腺癌；
富含维生素C的食物：“很有可能的”能预防食管癌；
富含硒的食物：“很有可能的”能够预防前列腺癌，“有限的”证据表明含硒食物能够预防胃癌和结直肠癌；
维生素B6或维生素E的食物：“有限的”证明能够预防食管癌和前列腺癌。
最好能做到顿顿蔬菜、天天水果
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应吃蔬菜-克，吃多种蔬菜，深色蔬菜至少占一半；每天吃水果-克。
吃水果的时候要尽量完整进食而不要榨成果汁，因为加工过程会将水果中的宝贵膳食纤维去掉。
食物防癌，还要注意合理膳食
01
饮食上要“三多”
一多，多吃植物性食物。
二多，多吃新鲜的蔬菜和水果。
三多，鼓励母乳喂养。
研究发现，母乳喂养有可能对与肥胖有关的癌症，如绝经后期乳腺癌、子宫内膜癌、食道癌、结/直肠癌、胰腺癌、胆囊癌、肾癌有保护作用。
因此建议母亲最好进行6个月的纯母乳喂养，而后添加其他液体和食物，同时继续进行母乳喂养，这不仅有助于降低母亲患乳腺癌的几率，同时对婴儿也有保护作用。
02
饮食上要“三少”
一少，限制红肉摄入。
红肉，也就是我们平常说的畜肉，包括猪肉、牛羊肉及其制品等。吃过多的红肉可能是导致结/直肠癌的重要元凶。
中国居民膳食指南建议，每天禽畜肉摄入量50-75克，美国建议每周红肉摄入最好不要超过克。
二少，限制摄入酒精饮料。
饮酒可增加患消化道和乳腺癌的危险。女性对酒精作用的敏感度比男性更高，过量饮酒对女性的危害更大。
三少，不要吃有霉变的食物。
谷类、豆类等的储存要防潮防霉，注意防霉菌污染，发霉的花生、谷类和豆类中的*曲霉素是肝癌的致病因素。要吃新鲜的蔬菜水果，烂掉的蔬菜水果不能吃，即使只有一小部分烂掉也应丢弃。
03
饮食上要“三不”
一不，烹调时油温不能太高，不能让油锅冒油烟。
尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹调方法，提倡多用蒸、煮、凉拌、水氽、汤菜等烹调方法。
二不，不要吃烧焦的食物，尽量少吃烤肉、熏肉。
三不，不要吃过咸、腌制食品，如咸鱼、腌菜、腌肉、酸菜等。
日常生活中，除了以上膳食因素，还有一些生活习惯会影响癌症的发生，建议在正常体重范围内尽可能地瘦；改掉久坐的习惯，每天至少进行30分钟中度的身体活动；不吸烟，远离二手烟。
病从口入，与饮食有关的主要是消化道的肿瘤，所以40岁以上的人群建议至少做一次胃肠镜检查。如果怕普通的胃肠镜检查很疼，可以做无痛胃肠镜检查。
无痛胃肠镜又称作舒适性胃肠镜，一个人舒舒服服就可以完成原来会感觉疼痛的检查。
如无痛胃镜是相对于一般胃镜而言，是指在做胃镜检查前，先由医生对受检人进行麻醉评估，符合条件后，医生实施麻醉，让受检人在短暂的睡眠状态下安全地进行胃镜检查。
患者没有任何不适的感觉及不良后遗症，检查完毕很快就能苏醒，这样可以减少检查时间，也减轻患者痛苦。
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