冬天来了，冷风吹得路上的行人直打颤，假如能在这种冰冷的天气时吃上一顿热腾腾的火锅，该是一件多么美妙的事啊！但是，火锅该如何吃才能品尝到既美味又健康的味道呢？
生熟有别
1、餐具要分开
打火锅时应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免吃了没煮熟的食物！所谓病从口入，吃了生的食物，容易沾染病菌、病*、寄生虫等病原体，从而引起疾病的发生。
建议：各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟、煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能。
2、切忌“半生不熟”
不少人贪图鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往只往锅里一烫就立刻捞出来吃。
这样的吃法除了会造成消化不良外，而且那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。
据研究，三种严重的寄生虫病引发者——旋毛虫、绦虫和囊虫——都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。
建议：如此一来，吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫一会，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟透再吃。
不宜追求“过烫”
寒冷的冬夜，锅友们喜欢将冒着热气的火锅美味一夹起来便直往嘴里塞，直管让其将嘴唇烫得直发麻，满头大汗，才算过瘾。
然而，口腔、食管和胃黏膜一般只能耐受50℃左右的温度，太烫的食物会直接损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达℃以上，取出食物即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
一些容易口腔溃疡的人，吃了火锅后更容易上火，其口腔溃疡发生的机会会高出好几倍，或者使原本就有的口腔炎症症状加重。如此反复地“烫”，还会诱发食道癌变（详情请