中国有一个传承千年，独树一帜的文化：饭桌文化。
在饭桌上，吃饭绝不仅仅只是一种简单的饱腹、满足食欲的行为，更多的是一种情感依托展现之地。“感情好不好，吃顿饭就知道”。也由此衍生出了很多的礼节文化。
其中最为根深蒂固的礼节，可能有两种。一种是劝酒礼，所谓“感情深、一口闷”；还有一种就是劝菜礼，“快，趁热吃”。
但是，要知道，这可能不是在施礼，而是在害病！有一种病，叫做“吃烫病”。
潜在致癌物：吃烫食
吃烫食竟然也会致癌？这事真不是开玩笑，也没有虚假杜撰。
世界卫生组织（WHO）下的国际癌症研究机构（IARC），曾经发布了一项调查报告。
这项报告对咖啡等做成的热饮是否可能会致癌进行了评估。
结果非常出人意料。报告警告：经常饮用很烫的饮品或者吃滚烫的食物，可能会增加食道癌的风险！
（图片来源：CNN）
非常有意思的是，世界卫生组织认为，吃烫食，是中国人特有的饮食习惯。
因为中国人爱吃火锅、汤羹、热茶、热菜这类烫性食物，而在国外，他们只会吃沙拉、披萨、汉堡薯条这类冷性食物。
尤其是喝茶，外国人认为，中国尤其喜欢喝70摄氏度以上的热茶。
所以，这个调查也是专门针对中国所进行的。
以至于，关于这个报告的结果裁定，竟是调查小组追踪了50万中国人、长达9年半的时间才得出了这一结论。
这个结论的重点并不在于，致癌物是否为咖啡一类的热饮，而是热饮本身。
用国际癌症研究机构主任克里斯托弗?维尔德（ChristopherWild）的话说就是，“饮用过热饮品（温度在65℃以上）可能引发食道癌，其原因在于温度，而不在于饮品本身。”
也就是说，“喝的烫不烫”比“喝的是什么”对食道癌的影响更大。即使喝的是白开水，如果温度高于65℃，也可能成为“致癌因素”。
中国食道癌发病率高居世界之首
食道癌是一种非常具有中国特色的恶性肿瘤。
之所以说它特色，是因为中国食道癌的发病率高居世界之首，每年的发病率和死亡率均占全球发病率和死亡率的一半以上。
有资料记载，全球每年食道癌发病为57.2万人，而我国食道癌每年发病30.7万人以上，占了全球比例的50%。
在中国，食道癌不仅仅高发，还有其高死亡率。
资料显示，在年时，中国食道癌的死亡率为10.86/10万，位居全球第一！
在中国，食道癌不仅处于高发阶段，还有着非常明显的地域属性。有资料统计，我国的食道癌高发区主要集中在三大地区。
一个是西南地区的火锅圣地川渝一带；一个是喜欢吃高盐食物的长江以北地区，比如河南、河北、山西；还有一个是喜欢喝各种热汤热茶的南方闽南一带。
图片来源：澳洲微报
食道癌，虽然没有胃癌、肺癌、肝癌出名，但据国家癌症中心的统计数据显示，它在我国恶性肿瘤死亡原因中排第四位。
虽然对于食管癌的确切病因并不明确。但是可以肯定的是，与其发病率有重大关联的主要有两个因素。一为吸烟和饮酒，二是热的饮品（65℃以上）。
IARC在报告中曾明确指出，中国食道癌发病率高的一个重要因素是中国人喜欢喝很热的茶水（70℃以上）。
这一切，都在说明一个事实：中国人的饮食习惯，该引起重视了。
吃烫为什么会成为致癌物?
什么是烫食呢？
这里的烫食物不单纯指的是吃的食物，热水热茶等一切的热饮类也都包含在内。总之，一切热的固态、液态，只要吃进肚子里面的烫的饮食，都可以称为烫食。
有人觉得很奇怪，为什么吃烫食会有这么大的影响呢？
其实，烫食可能导致癌症，源于其对食道粘膜的损害。
人的食道内壁是由黏膜组成的，像一层丝绸一样，非常的柔嫩，只能承受50℃-60℃的温度，超越这个温度的话，食道的黏膜就很容易被烫伤。
粘膜被烫伤之后，人体是不会有太大的感觉的。但是食道有感觉啊，好在食道自身有修复功能，如果被烫伤后，食道是可以进行自我修复的。
但是，这个修复过程是缓慢的，如果黏膜损伤还未来得及修复，又再次遭到烫伤。
食管就在长期反复多次的“损伤-修复-损伤-修复-损伤”的过程不断循环。
当不正常的异状越来越多的时候，就容易造成食道粘膜的慢性创伤或者炎症，形成黏膜浅表溃疡。
一方面，当粘膜表层反复灼伤，本身就容易增加食道癌的风险。另一方面，食道灼伤以后，也更容易遭受其他可能致癌因素的影响。
比如再加上长期的抽烟、饮酒等等这些不良习惯。
有一点需要强调一下，并不是说吃得烫或者说吃热食，就会得癌。而关键在于两个因素，一个是时间，长期经常吃烫食物；另一个是温度，烫食，而不是一般的热食物。
满足这两点，也只是说患癌风险相比正常人会更高。
面对癌症预防是关键，GP96为防癌抗癌开辟新的途径
20世纪90年代起，国外学者开始尝试将热休克蛋白gp96自体免疫治疗技术用于治疗人类恶性肿瘤，至今已在神经胶质瘤、肾细胞癌、黑色素瘤等多个领域获得并发表了其疗效及安全性数据。根据这些数据，目前gp96免疫治疗技术在美国已经被FDA（食品和药物管理局）批准为治疗神经胶质瘤、黑色素瘤和肾癌的孤儿药，在欧盟已经被EMEA（欧洲药品审评署）批准为治疗神经胶质瘤及肾癌的孤儿药，并于年在俄罗斯获批上市治疗肾癌。年4月，世界疫苗大会将“热休克蛋白gp96自体肿瘤免疫治疗”评价为目前最好的肿瘤自体免疫治疗技术。
中科院微生物研究所孟颂东团队聚焦乙肝病*与肝癌等肿瘤免疫、自身免疫疾病，建立了以热休克蛋白GP96作为T细胞佐剂研发平台，在国际上逐渐形成了自己的特色。
来源：百度学术来源：《柳叶刀》
中科院孟颂东教授团队经过多年研究发现，从健康人胎盘提取的热休克蛋白gp96，天然结合胎盘中52种癌胚抗原，通过注射后可活化人体特异性T细胞，杀伤处于快速生长的肿瘤细胞，提高机体抗肿瘤的免疫力。临床试验已经证明，来源于肿瘤患者肿瘤组织的gp96具有良好的抗肿瘤免疫活性。
GP96对于很对人来说都太多陌生，简单来说GP96是一种蛋白质，属于热休克蛋白家族，而这个蛋白家族具有天然结合各种抗原的特性。因此胎盘中提取的GP96，天然结合胎盘中的52种癌胚抗原，其进入人体内后将此抗原信息递呈给免疫系统，就相当于给免疫系统提供了癌细胞的照片，使其更易识别体内的癌细胞，并将其消灭。
GP96防癌抗癌临床疗效
1、提高人体免疫机能、防癌抗癌机制
活化人体特异性T细胞，提高人体T细胞免疫功能。
2、预防肿瘤发生
增强免疫能力防癌抗癌，面对的高危人群有肿瘤家族病史的人群；工作生活环境易致癌人群；乳腺结节、肠息肉、胃息肉、鼻息肉、脂肪瘤等组织增生人群；
3、阻断肿瘤复发
提高机体抗肿瘤免疫能力，有效降低早期肿瘤术后复发转移风险，有效延缓晚期肿瘤患者生存期，改善生活质量。
孟颂东教授
孟颂东说：“打一针就能预防癌症，这是我的终极目标”
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