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猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
一、猴头菇的食疗作用
性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；对食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症具有一定的辅助治疗。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20世纪70年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可辅助治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。
但如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。在临床应用上面，采用猴头菇进行治疗，对于轻度或是重度神经衰弱均可取得较为显著理想的疗效。另外，患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于症状的恢复均有很好的帮助。
二、猴头菇的食用方法
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中*。干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
三、猴头菇能治疗胃病？
中医方面有这样的记载：猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。临床应用表明，猴头菇能促进消化，增进食欲，能增强胃粘膜屏障技能，对食欲不佳、胃肠功能紊乱、消化不良甚至胃溃疡、胃胀都有比较好的效果。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体、维生素及矿物质，对胃炎、胃癌、食道癌、肠癌、十二指肠溃疡都有相当出色的预防作用。胃不好的朋友们，可以尽量多食用猴头菇。不仅对身体好，而且鲜嫩美味的猴头菇也能大大满足口腹之欲。
想要治疗胃病，只吃猴头菇就能治愈这个说法很不科学，猴头菇只能起到一个辅助治疗的作用。想要根治胃病，还是要靠大家养成良好的饮食习惯和生活习惯，不要熬夜，也不要抽烟，同时平时要注意锻炼身体，目前很多商家把猴头菇制成饼干、面条等，这样食用猴头菇的药用价值也没了，猴头菇饼干能不吃就不要吃，也没必要吃。
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