上了年纪的人大都知道，身体不好时，去望病人时，最好的营养大概就是熬碗汤！的确中老年人适合喝汤补身，不过熬汤、喝汤都是有讲究的，喝对可滋补身体，喝错则还有副作用！老年人到底有哪些错误观念呢？
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这些错误喝汤观念
你中了几条？
误区一：光喝汤不吃肉专家：不管是鸡汤、肉汤、鱼汤，熬煮数小时，汤里的蛋白质只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍在肉里，仅喝汤不吃肉就是浪费了。煮过的肉类口感不是最好，但其肽类、氨基酸更利于被人体吸收。
误区二：煲汤时间越久越好专家：煲的时间越久会导致许多营养素遭到破坏，蛋白质变性越厉害，维生素破坏越多。有些人还喜欢往汤里放滋补药材，煮的过久也会导致药材分解，失去补益价值，因此一般煲汤时间控制在2小时以内为宜，放药材的汤品尽量控制在40分钟。
误区三：汤的颜色越白越补专家：例如猪蹄汤、骨头汤熬得越白，说明里面的脂肪含量越高，对于三高人群来说，这类汤要少喝，最好不要喝。
误区四：饭后喝汤最补专家：中国的饮食顺序让不少人习惯了用完餐后再喝汤，这会导致营养过剩，久而久之会造成肥胖；而且汤会冲淡胃液，影响食物消化吸收。所以建议饭前喝汤，健康且有减重效果。
误区五：汤要趁热喝专家：人体口腔、食道、胃黏膜最高忍受温度约在60℃左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。
误区六：喝汤一口闷专家：速度过快等你意识吃饱了，可能已吃过量，容易导致肥胖。应该慢速喝汤，不但可充分享受汤的美味，也给食物消化吸收有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。
误区七：喜欢汤泡着饭吃专家：由于米饭用汤泡软后易吞，中老年人往往懒得咀嚼就快速吞咽，会增加胃消化负担，长期下来会引发胃病，不利于健康。
煲汤和炖汤的区别
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???煲汤
是将食材与清水放进汤煲中直接加热。食材久煮，味道大部分都渗入汤汁里，食用时，都会把汤里面的料捞起，先喝汤，再把汤料配以生抽、葱姜丝、辣椒调成的蘸料一起食用。
推荐食谱：白萝卜牛腩汤◆食材◆
牛腩、干红辣椒
白萝卜、生姜、葱花
◆步骤◆
●生姜切片，白萝卜去皮切方块；将牛腩切大块备用。
●牛腩块和姜片一起下入冷水锅中煮，煮开后再煮15分钟捞起冲去浮沫后，切小方块。
●炒锅入油烧热，下生姜片和红辣椒，炒1分钟后，下牛腩块，翻炒4-5分钟。
●把牛腩连姜片和辣椒到入砂锅中，加冷水，烧开后加入萝卜块，转小火炖3小时左右。
●盛出前半小时加盐调味，最后撒葱花即可。
小贴士：煲汤小妙招
一、要用文火。煲汤很讲究火候。一开始，应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候，以汤微微沸腾就可以啦。
二、放药材要分清药用属性。很多人在煲汤时会加入中药材，但不同的中药材特点各不相同，要先了解中药的寒、热、温、凉等各性，根据个人身体状况选择中药材。
三、先煲食材，后放药材。如果煲汤时间为2小时，先将药材单独浸泡1小时，待汤熬1个小时后，再将药材加入汤中，与食材一起再熬制1个小时。
四、汤快出锅时再放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，也会使汤色发暗，浓度不够。而晚点放盐并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。
???炖汤
是采用隔水加热的方法间接加热。把食材与清水放入炖盅，盖上盖，置于一大锅内炖，食用时汤和料一起食用，一般是用来炖补品比较多。
推荐食谱：清炖羊腿汤◆食材◆
羊腿、姜、白洋葱
胡萝卜、小茴香
月桂叶、香菜、橄榄油
盐、黑胡椒、干迷迭
◆步骤◆
●先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净；将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀备用。
●汤锅先加入橄榄油2汤匙烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香。
●炒至洋葱变软缩水放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，中火炖上1-1.5小时。
●将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。
●放入胡萝卜，适量添加一些水，再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可出锅，吃的时候加入适量盐、胡椒和香菜即可。
老年人喝汤的正确姿势
●可多种汤交替喝
各式汤饮交替，更能增加食欲，平衡营养。具有食疗作用的汤，要经常喝才能起到作用，每周喝2~3次为宜。
●要对应季节喝汤
如夏天，宜喝绿豆汤；冬天，宜喝羊肉汤等。可以预防季节性疾病。
●感冒时别喝补汤
就连品性温和的西洋参，也最好不服用。因为这些油腻的汤，容易加重感冒症状。
●有胃病者要饭前喝汤
对于胃病患者，正确的喝汤方法是饭前先喝几口，为口腔、肠道涂抹一层润滑剂，减少干硬食物对消化道黏膜的损害，促进消化腺分泌。
●肥胖者要餐前喝蔬菜汤
蔬菜汤既可满足食欲，又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。
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