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很多癌症患者会听到这种说法：
“荤菜触发肿瘤细胞生长”
导致他们不敢多吃荤菜
那么，这个说法是真的吗？
肿瘤老人体型消瘦不敢吃荤菜
张大爷近2月出现进食馒头感到胸前梗咽感，咽馒头较难，改成吃软米饭，但渐渐也感觉咽米饭困难，医院查胃镜，发现食道距门齿35处长了肿瘤，很快进行了食道癌切除术，手术十分成功，10余天后张大爷出院了。
回家1个月后，因洗澡受了点凉，张大爷出现了发热、咳嗽、咳痰，医院，拍CT片提示肺部感染需要住院治疗，由于张大爷消瘦、进食量少，负责张大爷诊治的医师点了营养科医师会诊，营养医师了解到张大爷身高cm,体重56kg,BMI18.5kg/m2,属于消瘦体型，再问张大爷回家后的饮食，张大爷回家每日饮食主要吃米粥、菜米粥、面条为主，1个鸡蛋+1杯牛奶，荤菜（瘦肉、鱼虾、鸡鸭肉）隔2~3天吃一次，每次约4~5块麻将牌大小。家人说不敢多吃荤菜，担心触发肿瘤细胞生长......家人十分困惑，肿瘤病人该不该吃荤菜，怎么吃荤菜呢？
荤菜可以吃吗？可以！
肿瘤细胞与正常细胞不同，它生长繁殖快，而且不能发挥其应有的功能，并且造成器官梗阻、出血或坏死肿瘤细胞转移甚至发生恶液质，对人体伤害很大。目前治疗肿瘤的方法为手术治疗——即切除肿瘤组织及其受侵犯的淋巴组织；对手术未切干净或肿瘤大切除不掉的肿瘤组织，可采用化疗——即化学药物杀伤肿瘤细胞或放疗治疗——放射线照射杀伤肿瘤细胞。
手术治疗前后一段时间需要禁食、麻醉与手术中的出血、切除肿瘤组织后伤口愈合；化疗药物引起恶心、呕吐、乏力、脱发等；放疗中引起的口咽部干痒、白细胞减少等。肿瘤手术、放化疗治疗后，体能恢复、免疫力的提升十分必要，而合理的饮食是提升免疫力，恢复体能的物质基础。
常常有肿瘤病人问：能吃荤菜吗？回答是肯定的——能吃荤菜。荤菜包括四条腿的食物如猪肉、牛肉、羊肉；二条腿的食物如鸡肉、鸭肉、鹌鹑、鸽子肉等；还有无腿的食物如鱼肉、虾、鳖肉等；动物内脏（如猪肝、鸭肝、鸭心等）；另外还有牛奶、蛋类，这些荤菜含有丰富的优质蛋白质，更容易被人体吸收与利用，还含有锌、硒、vitA等人体必需的元素，如瘦猪肉、牛肉、猪肝、鸭肝中含有的硒（Se）元素、锌(Zn)元素较多。
肿瘤患者如何正确吃荤菜？
荤菜对人体的益处主要有以下几点：其一、优质蛋白质、锌、硒、vitA等元素是提升人体免疫力、维持良好的淋巴细胞数量与质量，协助清除人体内残余的肿瘤细胞、预防感染、减少肌肉萎缩、恢复体能必不可少的营养素；其二、优质蛋白质、锌、硒等营养素是维持肝功能良好不可或缺的元素。肝功能良好，可以产生血浆蛋白、免疫球蛋白、各种酶、维持良好的人体代谢；同时促进化疗药物代谢作用，减少化疗药与放疗的副作用发挥着正能量；其三、优质蛋白质、锌、硒等营养素也是胃肠道粘膜修复及维持消化液分泌的必需元素，保护好胃肠道的功能，就留住了肿瘤病人生命的一条通道。以此，肿瘤病人可以吃荤菜，吃荤菜是必不可少的食物一部分。然而肿瘤病人吃荤菜是有技巧的。
肿瘤病人如何吃荤菜呢？首先、肿瘤病人吃荤菜的品种多样为宜：应包括畜肉如瘦猪肉、瘦牛肉、动物的肝脏等；禽类如鸭肉、鸽子、鹌鹑等；水产如鱼、虾、甲鱼、泥鳅等），还应包括牛奶与蛋类。
第二、吃荤菜的数量也有讲究。按照年发表的《恶性肿瘤患者膳食营养处方专家共识》提出，肿瘤患者应保证足够蛋白质摄入，按1~1.5g/kg.d给予，举例若按1个中等身高，正常体型的肿瘤病人计算，一般每人每日应摄入包括鸡蛋或鸭蛋1个（约70g）、牛奶或酸奶约1杯（ml）、畜肉如瘦猪肉或瘦牛肉50~75g(约4~6块麻将牌大小)、鸭肉约g~g或换成中等大的1条鱼约~g;
第三，烹制荤菜的方法也应该注意，多选用如蒸蛋羹、肉沫蒸蛋羹、卤鸭肝、菜肉圆、山药肉圆、清蒸鱼、鱼圆汤、烩鱼片、嫩型盐水鸭等蒸、煮、炖、煨的烹调方法将以上荤菜烹制成软烂、易消化的食物；
第四、混搭配吃：荤菜可以与主食、豆制品、蔬菜与一同加工烹制如肉包、肉卷、菜肉包、菜沫肉沫米粥、豆腐肉圆、鱼片菜沫龙须面、鸭丁菜沫粥等，这样既摄入主食，又摄入荤菜、蔬菜、豆制品等保证营养素摄入全面，增加了动植物蛋白质互补作用，提升了蛋白质被利用的功效；
第五、一般早餐、中餐及加餐（9:30、15:30）均应安排一定数量的荤菜，做到早、中餐适当可以吃的多一点，分别占全日蛋白质摄入量的30%~40%，如廋猪肉、牛肉、动物肝脏、鱼虾、鸡鸭等，而晚餐应该吃的少些占全日蛋白质20%~30%、易消化的蛋白质如鱼肉、嫩鸡鸭肉，以减少胃肠道负担，保证较好的睡眠，对提升人体免疫力及体能的恢复是有益处的；若肿瘤患者进食量减少，荤菜多了吃不下，此时可根据病人的疾病情况、胃肠道的消化能力、肝肾功能状况、添加适宜的蛋白粉予餐饮中，以补充足够的蛋白质摄入；再则，术后恢复期、放化疗间歇期也是增加营养，补充荤菜的良机，以期减轻放化疗副作用，保证完成手术、放化疗的顺利进行，提高肿瘤病人的生活质量。
责任编辑/周宁人
稿件来源/营养科
图文编辑/姜航
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