前不久，在某互联网医生端，接诊了一个结肠癌术后化疗患者家属，该患者正痛风发作脚趾痛，又要马上打化疗了，听说海参含嘌呤低蛋白质高，想用于补充营养，补充蛋白质。的确海参蛋白质含量高，嘌呤含量低，但用于补充营养，是达不到目的的！
一、海参蛋白质含量真高吗？
查《中国食物成分表》g干海参含蛋白质50g，确实是高，但我们实用量每次仅1根，不到5g，蛋白质不到3g，还不如一个全鸡蛋含有6-7g最优质的蛋白质，而且鸡蛋含的其他营养素比海参高很多，价格相差近千倍，这难道不是交智商税吗？
二.真相告诉您：海参含的是劣质蛋白质
海参的蛋白质并非优质蛋白质，而是劣质蛋白质，氨基酸组成中缺乏一种必需氨基酸色基酸，不能合成人体的蛋白质，就象木桶少了一块板，不能装水一样，吃了也不能利用。
小贴士：蛋白质也分三、六、九等
1.完全蛋白：既能促进生长，又能维持健康。完全蛋白所含必需氨基酸的模式非常接近人体必需氨基酸的品种和数量比例，就像不漏水的木桶上的全部木板长度和宽度。能够充分满足维持生命和促进生长的需要，既能维持健康又能促进生长。除胶原蛋白以外的动物蛋白。蛋、瘦肉、内脏、鱼虾水产、鸡、鸭、奶类、大豆及豆制品等。
2.半完全蛋白：不能促进生长，但能维持健康，其中部分必需氨基酸含量偏低，就像木桶的短板。如麦胶蛋白。
3.不完全蛋白：既不能能促进生长，又不能维持健康。缺乏人体必需氨基酸如海参、鱼翅、燕窝、动物皮等胶原蛋白。缺乏一种以上必须氨基酸，木桶少了板子不能装水。
三、记住这三类含嘌呤低的优质蛋白质
痛风发作患者可以多吃蛋类、奶类、动物血来补充蛋白质。且还比海参含有其他丰富的营养物质。选择下表第一类低嘌呤食物，细胞核少，嘌呤含量就少！
更多痛风高尿酸饮食策略，点击痛风、高尿酸血症病友的饮食营养
转载（