水是生命之源，每天饮水是必须的。
对我们来说，水是一种仅次于空气的重要生存物质。人体内含量最多的物质是水，一个成人其体重的60%-70%是水，血液中绝大部分物质也是水分，人体肌肉、肝脏、大脑等重要器官中也含有大量的水分。
随着气温不断升高，我们在日常工作生活中听到最多的恐怕就是“多喝水”这三个字了，但你可能还不知道，有这么一种水喝多了是会致癌的。真的有水喝多了能致癌？今天我们就来详细探究一下。
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什么水会致癌？什么水会致癌呢？生水、隔夜水、千滚水、刚烧开过烫的水、桶装水……到底是哪种水呢？
答案就是“多喝热水”中的“热水”，这里的“热水”是指高于65℃的水。多喝水是对的，喝水本身没有错，真正引起致癌的原因是它：过高的水温，而不在水本身。研究表明高于65℃的热水会导致食道癌。
这主要是因为我们的口腔、食道和胃黏膜对热饮温度比较敏感，50℃-60℃的热饮温度尚能耐受，超过65℃则很大程度上增加了消化道烫伤的发生几率。
偶尔的高温烫伤口腔和食管内的黏膜尚能自我进行修复，但是如果你有长期喝热水的习惯就会成为食道溃疡的宠儿，溃疡反复发作有可能最终转变为食道癌。这也就不难理解为什么会将“热水”的温度卡在65℃了。
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哪些饮食习惯易引发食道癌?既然长期喝热水可能引起食道癌，那么我们就来说一说这种癌症有多可怕。
食道癌的平均发病率在恶性肿瘤当中排名第八，我国一直是恶性食道癌的高发国家，也是目前世界上恶性食道癌患者死亡率最高的几个国家之一，死亡率已经占到了恶性肿瘤的第四位。
食道癌的发病率方面，女性发病率普遍低于男性，多在60-64岁发病。疾病早期患者无明显肠胃不适反应症状，当患者出现空腹进食疼痛、吞咽困难、频繁恶心呕吐、体重明显减低等不适反医院检查就诊时往往已到中晚期，癌症发生了细胞体内转移，绝大部分已经错过了该手术治疗的最佳时期。
食道癌如此可怕，除了长期爱喝热水、吃烫食外，吃饭速度过快、吃得过饱、经常不吃早饭、爱吃宵夜、喝浓茶、过分喜食辛辣食品等等这些不良的饮食习惯也可能诱发食道癌。
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怎样喝水才是正确的？你可能通过上面的介绍心中已经在默念，别喝烫水，别喝烫水，食道癌这么可怕千万别让我得上，这个夏天我就只喝冰水了。
如果你有这样的想法就大错特错了。我们不能等到口渴难耐时再喝水，饮料也不能代替喝水。那么在这个已经到来的炎炎夏日我们如何养成正确的饮水习惯呢？
首先，明确一个概念，天然饮品凉白开水排第一，任何含糖饮料都不能代替。
其次，推荐每一个健康的成年人每天至少喝水毫升以上，也就是我们经常说的每天八杯水（每杯毫升）。同时我们大家也要了解喝水适量最好，每天从食物中还能摄入一部分水分，所以对于身体健康的人而言没必要刻意追求八杯水。
再次，每次饮水量不可过多，应该少量多次喝水，这样更利于水分的充分吸收。
最后，不能为了想要追求好的口感而长期单纯地喝天然纯净水。过分注重净化的饮用水是会危害人体健康的，在净化过程中将人体所需的各种矿物质一并给去除了，长期大量饮用它也不利于我们的身体健康。含有足量矿物质元素的天然水是我们更加健康的选择。
另外喝水还要根据季节变化、环境情况进行合理调节。如果是在运动后大量出汗、所处环境温度较高等情况下，可以选择适当增加饮水量和饮水次数。必要时补充糖分和盐分，避免虚脱和电解质紊乱的发生。
来源：科普中国（ID：Science_China）本文专家：史立彬，医院急诊科主任，主治医师
本文审稿：陶宁博士，中国科学院生物物理研究所副教授
监制：刘洪张立红
编辑：刘怡然
校对：赵冰
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