据说度过这温暖的一周后
下周的降温又要来了！
其实不管天气到底是热还是冷，
只要能和家人朋友一起来顿火锅，
那滋味绝对太爽了！
“我想吃火锅”仿佛已经成为冬天的魔咒！
然而吃火锅绝对少不了的就是蘸料！
尤其现在去火锅店
都是自！助！调！料！
面对五颜六色、五花八门的自助调料台，
选择恐惧症已经花了眼…
但是木有办法，好的蘸料才能让火锅的味道事半功倍！
可是，泥萌都会调蘸料么？
小超君这次可以用尽洪荒之力
请来卢大厨教大家调好吃的火锅蘸料，
收藏起来，吃火锅的时候你总会用得着！
浓鲜酱
3勺芝麻酱、1勺豆腐乳
1勺蒜蓉、1勺香菜、1勺花生碎
辣椒、陈醋
这款浓鲜酱用芝麻酱打底，比较浓稠，辅料千万不能加太多，也不宜超过五种，否则就会掩盖食材的本味。
咸鲜酱
3勺酱油、1勺香油、1勺白糖
1勺白芝麻、1勺花生碎、陈醋、辣椒等
这款酱料咸中带甜、甜中生香，能最大程度保留食材的本味。
油碟
少许蒜蓉、3勺香油
四川麻辣火锅上有一层厚厚的红油，很烫，经常吃有可能引发食道癌，油碟可以快速冷却从锅里面捞出来的食物，还有润肺的功效。
更多万能蘸料
朝天椒蘸料
朝天椒+生抽+蒜+葱+香油+一点点醋
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其实我也不知道这个蘸料叫什么名字，但貌似还是很多人喜欢的。这款蘸料的特点是比较咸、鲜。朝天椒是这款调料的灵*，辣辣的，吃下去很爽，根本停不下来~这款调料在吃口味比较清淡的火锅或者清汤时比较适用，不然会很咸和辣！
香辣牛肉酱
牛肉酱+辣酱（辣椒油）+麻油+花生碎
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牛肉酱也是自助调料台上比较受欢迎的，这种蘸料麻麻辣辣，同时又伴随着牛肉酱和花生碎的香味儿。以上都是必需品，此外加点适量的葱花和麻酱也是可以的~这个蘸料用来蘸菜和面味道都是很不错的~
干料碟
辣椒面+葱花+蒜末+盐
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以上几样只是标配，也可适当加入一些胡椒粉、芝麻…这种吃法比较特殊，通常在麻辣锅底比较常见，比如说川锅除了传统香油碟另一种吃法就是干料碟了，这种调料用来蘸肉口感相当不错！
糖醋汁
糖醋汁（料酒、酱油、糖、醋）+葱花+香菜
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这款蘸料酸酸甜甜，喜欢辣的可以加点辣根，适合各种人群，很开胃~在搭配肉类、海鲜类味道格外出众！这种调料调起来也很简单~（如果没有现成糖醋汁，比例可以按照1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水来~）
吃火锅时应该注意什么？
1.吃火锅时间不宜过长
吃火锅时间不宜过长，这是冬季吃火锅应该注意的事项。虽然冬季吃火锅，越冷吃得越开心，吃的时间越长，其实这是不可取的，因为吃火锅时间长了，容易造成人体胃液分泌消化液，加重腺体的负担，不利胃部消化。
2.吃火锅时应该多放些蔬菜
冬季吃火锅不能只知道吃鱼，吃肉，这时还应该多吃些蔬菜。因为蔬菜中含有大量的维生素，以及叶绿素，不仅能消除油腻，还能清凉，解*，去火呢，但是有一点大家必须注意，那就是尽量蔬菜不要煮过久。
3.控制火候
很多人吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。应先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。
4.莫吃太烫
通常火锅浓汤的温度可达到℃，如果取出即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人，复发机更会高出数倍，严重时还会诱发食道癌。
5.涮火锅不能喝老汤
吃火锅不能喝老汤，喜欢喝汤的朋友要趁早，时间涮得越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高，由此患病的可能性就越大。
6.火锅后来点酸奶
吃火锅后喝一些酸奶是不错的选择，酸奶不但营养丰富、风味浓郁而独特，而且对于爱吃火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。
下次吃火锅的时候如果不知道该吃什么蘸料
记得拿出来看看~
或者你有什么自创美味调料，
也欢迎介绍给我们哦~
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如何快速找到妙点子？
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