欧米伽-3可减少患食道癌的风险巴瑞特氏食道症是因胃酸逆流造成的，尽管它在青年时期就会发生，但大多数受害者都在40-50岁之间。据报道所称巴瑞特氏食道症是食道癌的前兆。研究者解释道：“在过去的20年里，欧洲大陆和英国食道癌的发病率逐年上升，其上升速度远大于其它恶性肿瘤。”一份新的研究指出：增加欧米伽-3脂肪酸的二十碳五烯酸（EPA）的摄入量可以改善食道中脂肪酸水平的组成成分，减少患食道癌症的风险。作者SamirMehta在本月的《美国临床营养学杂志》发表文章说：“在经过6个月EPA的膳食补充之后，我们观察到了巴瑞特粘膜上皮的脂肪酸组成的重要变化。”研究细节：来自诺福克大学、医院以及食品研究所的研究者选择了一些巴瑞特氏食道患者，随意地将他们分为两组并进行为期6个月的观察。其中一组的27位患者（平均年龄为64岁）每天食用EPA补充剂（毫克胶囊一天食用三次），另外一组的19位患者（平均年龄为65岁）不食用任何营养补充剂。在这项研究中，我们使用了商业上的高富含EPA的欧米伽-3脂肪酸营养补充剂；在这项研究的后期，我们提取了活体检查组织以便于检测组织中脂肪酸的含量，而引起炎症的症状也可以检测出来。预期结果：来自诺维奇的研究者报道说：食用EPA补充剂小组的食道组织中EPA的含量明显增加，食用EPA的一组体内环氧化酶-2蛋白质含量显著下降，而另一组则轻微上升。研究者写道：环氧化酶-2的减少说明在大量补充多不饱和脂肪酸的条件下，可以对患者的发育不良产生预防作用；抑制COX-2的表达，也就抑制了巴瑞特氏食道症的发展。——摘自《美国临床营养学杂志》，作者SamirMehta
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