平时在火锅店、餐馆、食堂，豆芽可算是“常客”。不管是直接吃，还是铺在肥牛下面做垫菜，很少有人觉得它有啥营养。
毕竟这种菜价格实惠，往往还一炒就是一大把。但你知道吗？豆芽的功效，可多着呢！
豆芽好处多，不要小看它豆芽，也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，品种丰富，营养全面，被人称为“活体蔬菜”。
谷物经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高。
如*豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。
豆芽种类多，功效大不同一般来说，我们常吃的豆芽是*豆芽和绿豆芽，虽然都属于豆芽，但是二者的功效却有所不同。
1*豆芽*豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，适当吃*豆芽有助于预防口角发炎。
1清热利湿它有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2养气补血*豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。
3预防高血压豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
4美容护发*豆芽含丰富的维生素E，常吃*豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
5促进骨骼发育吃*豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃*豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
2绿豆芽绿豆芽容易消化，具有清热解*、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
1消除紧张具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
2治疗口腔溃疡绿豆芽中含有核*素，口腔溃疡的人很适合食用。
3防治便秘绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
4减少胆固醇的堆积它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
除了*豆芽和绿豆芽，市场上还逐渐开发出了黑豆芽，豌豆芽等新品种，功效也是不尽相同。
*豆芽与绿豆芽比一比热量：绿豆芽比*豆芽更纤细，它的热量只有*豆芽的一半，并且脂肪和碳水都比*豆芽低，所以绿豆芽更适合减肥的朋友吃。
营养：*豆芽的蛋白含量是绿豆芽的2倍多，钾含量高达绿豆芽的5倍，因此，*豆芽的营养价值更高呢。
口感：绿豆芽口感软，*豆芽清脆。
安全：无论是*豆芽还是绿豆芽，生吃可能会导致食物中*。所以豆芽无论是清炒还是和肉丝一起炒，都要做熟了吃。
3黑豆芽黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。尤其是维生素C含量较高，还含有花青素。
4豌豆芽豌豆芽具有清热解*、利尿消肿和止痛止泻的功效，经常食用，晒黑的肌肤就可以得到修复，我们的皮肤也会变得清爽不油腻。
4韭菜芽即韭*，是韭菜经过软化栽培后变*的品种，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2和钙、铁、磷等矿物质，具有驱寒散瘀、增强体力和增进食欲的功效。中医认为韭*性温味辛，具有很好的补肾功效
一个指标挑豆芽大家在买豆芽的时候，有一个判断标准往往是会被忽略的，或是不了解的。那就是考量豆芽的长短，一寸左右的豆芽营养价值最高。
以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每克可达毫克以上，低时却只有30毫克。
1、绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每克维生素C的含量可以达到毫克。
2、绿豆芽超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。
3、绿豆芽超过三寸时，维生素C的含量每克只含30—40毫克。
之所以会有这样的变化，那是因为：
1、豆芽属于芽菜类，是豆子发芽后形成的。比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值和营养利用率都发生了变化，而且是有所增加。
2、豆芽的维生素含量不稳定。干豆基本不含维生素C，而豆芽的维生素C含量却非常丰富，但其含量不稳定，含量高低相差很大。
自己泡豆芽1步骤详解1、把豆子倒入清水中，浸泡一夜，将豆子泡发。
2、找一个塑料碗，在碗的底部扎小孔（小孔尽量多一些，方便水流出碗底，不滞留在碗中，否则豆子很容易被泡烂）。
3、在碗底放入比较多的纸巾铺垫（有助于吸水）。
4、将泡发的豆子倒入碗中，均匀的平铺在碗底（豆子不要太多）。
5、每天用水壶浇水数次（保持豆子的湿润）。四天后，豆子被发成豆芽
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北京时间年12月17日，百济神州（纳斯达克代码：BGNE；香港联交所代码：）今天宣布其在研抗PD-1抗体替雷利珠单抗的两项全球3期临床研究实现首例患者入组。研究旨在评估替雷利珠单抗联合化疗作为潜在的一线疗法治疗局部晚期不可切除或转移性胃癌或胃食管结合部腺癌患者，或局部晚期复发性或转移性食道鳞状细胞癌（ESCC）患者。
百济神州肿瘤免疫首席医学官AmyPeterson医学博士表示：“现有的数据表明抗PD-1抗体有希望治疗晚期胃癌和胃食管结合部腺癌患者以及晚期食道癌患者。我们期待在这两项全球3期临床试验中对替雷利珠单抗进行更深入的研究。胃癌和食道癌是两种亚洲最常见的恶性肿瘤，仅在中国每年就有80万患者死于这两种癌症。我们希望这两项针对替雷利珠单抗开展的全球临床研究能够最终为这些患者带来先进的治疗方案。”
治疗晚期胃癌或胃食管结合部腺癌患者的全球3期临床研究
这项全球、随机、双盲、安慰剂对照的3期临床研究将入组位患有局部晚期不可切除或转移性胃癌或胃食管结合部腺癌的患者。患者将接受剂量为mg，每三周一次静脉注射给药的替雷利珠单抗或安慰剂，联合标准化疗方案即铂类及氟尿嘧啶类化疗药物的治疗。
本次试验的共同主要研究终点为无进展生存期（PFS）与总生存期（OS)；次要研究终点为总缓解率（ORR）、缓解持续时间（DOR）、生活质量（QoL）以及安全性与耐受性。
治疗晚期ESCC患者的全球3期临床研究
这项全球、随机、双盲、安慰剂对照的3期临床研究将入组位患有不可切除、局部晚期、复发性或转移性ESCC的患者。患者将接受剂量为mg，每三周一次静脉注射给药的替雷利珠单抗或安慰剂，联合标准化疗方案即铂类及氟尿嘧啶类化疗药物的治疗。
本次试验的共同主要研究终点为PFS与OS；次要终点包括ORR、DOR、QoL以及安全性与耐受性。
患者和医生如需了解关于此项临床试验的更多信息，请电邮百济神州。
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