人人谈癌症色变，但约40%的癌症是可以预防的。中国那句老话“病从口入”，饮食除了会增加患癌几率，还能降低或中和！！
最简单的例子是，每个人都知道定期食用蔬菜、水果、全谷物将帮助预防结肠直肠癌以及呼吸道和消化道癌症。这些食物还可以降低患慢性病的风险。除此以外，我们还应该吃什么呢？
平衡膳食
防癌饮食的基础
专家表示，虽然生活条件好了，但不能想吃什么就吃什么，当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、高纤维素、低脂肪。
维生素主要来自新鲜的果蔬，纤维素存在于果蔬和粗粮中。
粗粮
日常生活中不妨多吃点粗粮，对预防癌症有帮助。
因为粗粮中含有一种物质叫做纤维素，纤维素能够吸附水分，使肠胃蠕动更加的活跃，可以在一定程度上预防肠癌。
富含纤维素的食物除了粗粮之外，芹菜、木耳等蔬菜中也是富含纤维素的，不过含有纤维素的食物还是要控制一定的量，不然会妨碍身体营养的吸收。
豆制品
大豆中含有的植物异*酮能够抑制肿瘤生长，摄入大豆异*酮不仅不致癌，反而有助降低乳腺癌的复发和死亡危险。
与大豆蛋白摄取量最低的人相比，那些大豆蛋白摄取量最多的患者，其死亡风险降低了29％，乳腺癌复发的风险则下降了32％。
茄子
茄子中富含维生素p,而且茄科蔬菜中含有重要的植化物,这个植化物可以阻止癌细胞的形成。茄子抗癌作用有散血止痛、宽肠、消肿这三种。
一些接受化疗的消化道癌症患者,茄子也可以作为发热肘时的辅助治疗食物。
茄子中还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。
南瓜
南瓜的纤维含量极高，热量低，其中所富含的类胡萝卜素可以降低患多种癌症的风险，包括肺癌、膀胱癌、子宫颈癌等，还可以保护皮肤和眼睛免受紫外线伤害，预防眼部疾病。
胡萝卜
胡萝卜当中富含胡萝卜素，胡萝卜素在体内可转化为人体不可缺少的营养要素维生素A，可防止正常细胞癌变。
缺乏维生素A的人群，患有癌症的发病几率要比正常人高两倍。维生素A能够起到抗氧化剂的作用，通过清除体内自由基，预防肺癌。
最不应该吃什么红肉和加工肉类
红肉包括所有类型的牛肉，以及猪肉，羊肉等来自哺乳动物的肉类。
而加工肉是指腌制，发酵或熏制过的肉，比如萨拉米香肠，培根和香肠。
目前已普遍认为，避免食用红肉和加工肉可以帮助降低结直肠癌的风险。如果一定要吃红肉，每周建议吃三份或更少，并尽可能避免食用加工肉。
酒精
这对许多人来说真的是一个坏消息，但确实，即使是适量饮酒，也与多种癌症的发病率上升有关，而大量饮酒是绝对会增加患癌风险的。
目前可以确定的是，饮酒与口腔、咽、喉和食道癌以及绝经前和绝经后乳腺癌的发生有关。
每天喝两杯或更多酒会增加患大肠癌的发生风险，而喝三杯或更多则与胃癌和肝癌有关。
因此，如果想要预防癌症的发生，不饮酒当然是最好的选择。根据wcrf/aicr的建议，女性最好一天饮酒不要超过一杯（约ml啤酒的酒精含量）。
快餐，高度加工食物和含糖饮料
快餐和加工食品在这里被定义为糖、淀粉和脂肪含量高的食品。
人们应避免定期食用这些食物，包括含糖饮料在内的主要原因是它们会导致体重的增加，而肥胖则与多种癌症的风险增加有关，如绝经后乳腺癌、卵巢癌、胃癌、胰腺癌、胆囊癌、肾癌、肝癌等。
而越来越多的证据表明，糖与癌症发生也有一定的关联。
油炸食物
前一段时间特别流行啤酒炸鸡，很多人在宵夜选择上都会以啤酒炸鸡为主，炸鸡虽然非常香，吃起来会让人很幸福，但是油炸的食物会导致人体的大肠癌、乳腺癌、前列腺癌等一些癌症的发病率增加。
经常摄入过油的食物，会使人们得上癌症的可能性增大，即使不得癌症也容易患上像高血脂，脂肪肝等疾病，危害人体健康。
盐分
吃得清淡也就要求日常人们在盐的摄入上要有所控制，尽量减少吃很咸的或者一些腌制的食品。
现实生活中很多人口比较重，吃饭的时候喜欢一些偏咸口的食物，做饭的时候也会放很多的盐，这样对于身体健康是非常不利的，因为亚硝酸盐是导致癌症的一个罪魁祸首。
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