我国有很多特色，比如不同的地方有不同的代表性美食，有当地的习俗和文化，但如果特色这个词用在的癌症上，那真的不值得高兴，但有一种癌就成为了我国的“特色”，它就是——食管癌。
知名医学期刊《柳叶刀》的子刊上的数据显示，一七年全球的食管癌新发病例47.3万，中国就有23.5万，占了约一半的比例。不仅如此，我国食管癌的分布还存在着一定的地区特点，河南河北和山西靠近太行山的交界地带就是高发地区。
全球那么多个国家，我们的食管癌患者竟占了约一半左右，这到底是为什么?我们究竟做错了什么?该如何预防这种癌，降低风险呢?今天这篇文章就好好跟大家聊聊，希望以下提到的危险因素，你都没有中招，若有，建议早点改掉，学会保护好娇嫩的食管。
01我国食管癌发病率高，到底是为什么?
首先，我们要知道食管是啥，它就是食道，上面连接咽部，下面跟贲门相连，我们吃完东西食物通过这条通道进入胃部，它是消化的一部分。既然跟消化有关，那也就跟吃有关了，以下几个饮食习惯，跟食管癌的高发病率脱不开关系：
第一：吃啥都趁热
在很多国人的心目中，“趁热吃”的理念可以说已经是根深蒂固了，不仅仅是热情好客的体现，很多人觉得这是有益身体健康的。尤其现在到冬天了，大家吃火锅的次数可能会多，自家在家烧菜时也经常会烧些热乎乎的菜，吃起来觉得很暖和。
但殊不知，你觉得不烫，但食管不一定也这样觉得，它的温度一般没有超过40度，如果经常吃太烫的食物、喝太烫的热饮，超过了它的耐受值，一次两次没事，但时间长了，黏膜就会受损，进而便会逐渐增加癌变风险。
第二：喜欢吃腌制食物
这种癌的高发地区，比如河南，当地的很多人喜欢吃腌制发酵的蔬菜，闽南居民比较爱吃各种酱菜。这些食物虽然吃着很过瘾、下饭，但都是高盐分食物，而且其中还含有亚硝酸盐，长期吃，容易摄入过量，而它会进行转化，转化成的物质容易增加患癌风险。
另外，对于很多中老年人来说，平时也特别节俭，蔬菜在被腌制之前可能就已经变质了，但他们舍不得扔掉，但如果变质了，可能已经滋生毒素了，经常吃在一定程度上也是会增加风险的。
第三：膳食结构不合理，营养缺乏
新世纪以来，我们的饮食模式发生了较大的变化，这种变化不好直接说好，也不好说差，喜忧参半。但从国人的体重上看，膳食结构是不太合理的，我国的肥胖率在不断上升，而肥胖跟多种疾病都有一定关系，是癌症的一个危险因素。
我国城镇居民的红肉和加工肉的消费量增加了，但经常吃这类食物是容易增加风险的。肉吃得多了，体重增加了，但蔬菜和水果的摄入量可能还不够，而经常吃这些食物，是有利于降低食管癌、胃癌等消化道肿瘤的风险的。
若这几个饮食习惯你都没有，值得祝贺，中招风险会降低很多，不过，食管癌并不仅仅跟“吃”有关，它也有一定的遗传易感因素，另外，如果长期有抽烟喝酒的习惯，尤其是喝烈性酒，无辣不欢，也容易增加风险。
而它的早期症状通常还不明显，即使有咽部不适，很多人也可能只以为是普通的炎症，但若频繁出现咽下食物后有哽噎感或疼痛时，应当引起注意，早点排查下，别等到吞咽困难时才后知后觉，耽误了早期的治疗时机。
02那么，该怎么预防，降低风险呢?
既然它跟不当饮食习惯有密切关系，那我们可以从改变饮食入手，以上三个习惯，若有，建议趁早改，少吃太烫的、高盐食物，平时的饮食要均衡，不挑食，在膳食模式上，可以参考一下“江南饮食”，这种饮食模式一般有这些特点：
摄入的食物种类比较多，因为这里的气候适合多种作物生长，当地人可以有更多选择的食物。吃得比较杂，各种营养就都能得到一定的补充，不容易缺乏营养。
吃的白肉比红肉多，虽然都是肉，但一定程度上白肉更健康。
烹饪方式也较为清淡，江南地区的菜肴和北方不一样，清淡更多一点，蒸煮是常用的方法，与油炸熏烤相比，更有益健康。
综上所述，食管癌之所以成为我国的“特色癌症”，或跟以上几个不良饮食习惯有关，想要降低风险，建议大家要养成好的饮食习惯。
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