食管癌在我国的发病几率特别高，全球的患病总人数是47.3万，而中国就占了23.5万，食管癌会给患者带来巨大的痛苦，如果发展到了晚期食管癌患者甚至会出现无法进食的情况，使患者因为营养不良和器官衰竭而走向死亡。因此要找到食管癌的致病因素，只有这样才能够更好地预防食管癌的发生。
为什么全球一半以上的食管癌患者都在中国呢？
1、什么东西都趁热吃
中国历来就有趁热吃的饮食习惯，认为这样能够让身体变得更加舒服，其实这种饮食习惯对食管的伤害特别大，食管所能承受的最高温度是40度，如果经常吃超过40度的食物，则会对食管黏膜造成反复的刺激，导致黏膜增生坏死，最终则会增加食管癌的发生几率，因此平时要尽量吃温热的食物。
2、喜欢吃腌制的食物
我国许多地区都有吃腌制食物的习惯，有些人是因为口味重，有些人则是因为想要长期地把食物保存下来。腌制的食物虽然能够满足人的口腹之欲，但是却会对身体健康造成影响，腌制的食物当中含有很多的盐分，这些盐分在腌制的过程中会转变为亚硝酸盐，进入人体之后会转变为致癌物质亚硝胺，增加各种癌症的发生几率，这其中也包括食管癌。
3、缺乏营养
虽然现如今生活条件提高了很多，但是因为饮食习惯，大多数人存在缺乏营养的情况。比如有些人经常吃肉，但是却很少吃蔬菜和水果，从而导致体内缺乏维生素和矿物质，促使人的免疫力降低，使癌细胞能够趁机而入，增加各种癌症的发生几率，这其中也包括食管癌，因此平时的饮食要均衡，既要吃肉也要多吃蔬菜和水果。
4、经常抽烟喝酒
经常大量抽烟，也是导致食管癌出现的主要因素之一。经研究发现，吸烟者患鳞状食管癌的几率比不吸烟者要高出5倍，而且男性的患病风险要比女性高一些。另外酒精在年也被确定为鳞状食管癌的危险因素，每个星期摄入酒精灯量超过克，患鳞状食管癌的风险则会明显提高，如果同时有抽烟和喝酒的习惯，那么患上食管癌的几率则会更高。
5、吃饭速度太快
有些人吃饭的时候速度特别快，在几分钟之内就会完成，导致食物在没有经过充分咀嚼的情况下进入食管内，使食管粘膜受到损伤的几率增加，促使食管粘膜长期属于黏膜损伤-修复-再损伤-再修复的过程当中，从而增加食管癌的发生几率，因此要养成细嚼慢咽的习惯。
温馨提示
食管癌的发生几率和饮食习惯以及生活习惯都有密切的关系，因此平时要养成良好的习惯。无论吃任何食物都要吃温度适当的，太烫太凉都会对食管黏膜造成刺激，另外尽量不要吃腌制的食物，比如酸菜、腊肉等等，此外要保持营养均衡，同时要戒烟戒酒，并且养成细嚼慢咽的习惯。
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