相信大家都知道经常食用过热的食物会增加食管损伤的风险，甚至会诱发食管癌发生的说法，这个说法得到科学认证。美国的科学家曾对5万余名受试者进行了为期10年的随访后发现，长期摄入60℃的饮食，会显著增加罹患食管癌的风险。
然而，近日却有研究指出，或许不用长期摄入60℃的食物，只需要54℃的食物长期食用就能增加食管癌风险。
一、54℃就能促癌
近日，医学权威期刊《BritishJournalofCancer》上发表了一项研究，研究由中国科学院广州生物医药与健康研究院的李志远教授领衔。
研究人员现在食管鳞癌细胞株和癌组织内对温度相关基因TRPV2的表达进行了探索，结果发现食管鳞癌患者的TRPV2表达普遍比正常食管组织内的要高。根据个体差异的不同，研究人员将食管鳞癌患者分为TRPV2高表达、低表达两组，以此来分析患者的预后与该基因之间的联系。
结果发现，TRPV2表达较高的食管癌患者总生存期、无进展生存期，都明显缩短了。也就是说，TRPV2表达是否高与食管鳞癌患者的生存期息息相关。
于是研究人员接着对TRPV2基因表达在食管癌患者病情发展的具体作用进行探索后发现，使用54℃的热刺激、激动剂即可激活TRPV2，继而会促进食管鳞癌细胞的增殖。在TRPV2基因被激活后，患者体内的食管癌细胞迁移能力明显加强了，病情的发展也更迅速。
简单来说，54℃的高温会促进体内TRPV2基因的表达，继而会促进食管鳞癌的发生与转移。
二、这4点也是食管癌的诱发因素
除了温度刺激以外，在生活中还有不少因素与食管癌的发生息息相关，这4个你很可能还在做。
1、维生素与微量元素缺乏
有研究发现，当体内缺乏维生素A时，会导致人体罹患食管癌的风险显著增加。而当身体缺乏锌、钼等微量元素时，则会让体内的多种酶活性下降，让身体免疫力也随之下降，最后导致食管癌易感性增加。
2、食管疾病
一些罹患食管炎、食管上皮增生、食管白斑等病的患者，如若没有积极进行干预治疗，任由病情发展的话，会有一定的可能性演变成癌症。
3、遗传因素
食管癌的发生与遗传之间有一定的关系，家族内直系亲属曾罹患食管癌的话，那么你患病的风险也会比普通人要高。我国食管癌高发地区的患者，阳性家族史的比例达到了20~45%，这些患者的基因内可能会存在食管癌易感性，以至于让他们的患癌风险增加了。
4、饮食影响
饮食上长期缺乏新鲜蔬菜，大量摄入腌制类食物的地区，罹患食管癌的风险也比较高。这类人群体内的亚硝酸胺物质普遍较高，而该物质是个很强的致癌物，长期接触会增加患癌的风险。
三、有这4个症状，小心食管癌
在食管癌来临时，身体会出现一系列的异常表现，如果你身上有这几个症状，建议及时就医检查。
1、喉咙不适
食管癌早期，患者的食管部位会有明显的不适感，部分患者在吞咽食物的时候会有明显的哽噎感，感觉食物难以下咽，这是因为食管存在病灶导致粘膜异常充血、肿胀所致。
在没有吃东西的时候，患者也可能会自觉食道内存在异物，这多半是食管癌的病灶所处位置，随着病情的发展异物感会越来越强烈；另外，患者在吞咽食物的时候会感觉喉咙发紧，难以将食物咽下。特别是吞咽一些较为干燥的食物时，症状会更加明显。
2、胸骨后疼痛感
食管癌会导致患者在吞咽食物时，出现明显的胸骨后疼痛，疼痛可能为烧灼样、针刺痛样，存在很大的个体差异。
3、剑突下疼痛
患者还可能会出现剑突下烧灼样的刺痛，不同患者所出现的疼痛感也不同，在下咽食物的时候症状会较为明显，停止进食的时候症状会减轻、消失。也有部分患者会出现持续性的隐痛，无论进食与否疼痛感都会存在。
4、体重减轻
罹患癌症的患者会存在不同程度的食欲下降表现，再加上患者体内的癌细胞会不断与正常细胞抢夺营养，继而会导致患者的体重不断下降。
四、如何预防食管癌？
食管癌的发生与生活中的一些不良习惯有很大关系，想要预防癌症发生，需要从生活中的细节去做出改变。
首先，在饮食上要注意少吃热食，烟酒也要尽量戒掉，日常进食的时候保持细嚼慢咽，避免粗糙的食物给是食道带来不良刺激。注意多吃一些新鲜的水果蔬菜，少吃腌制类食物。食物的烹饪方式要尽量以清淡的为主，尽量少吃或不吃油炸、烤制类的食物。
其次，一些家族内有食管癌病史、身处食管癌高发地区、长期饮食习惯不良的人群，均属于食管癌高危人群。建议从40岁开始定期进行食管筛查，食管癌筛查的“金标准”为上消化道镜检查，建议在医生指导下定期进行。
食管癌是个很高发的癌症，它的发生与生活中的一些细节息息相关，预防癌症一定要从细节上去做出改变，上文提到的你都学会了吗？
参考资料：
[1]《养成良好饮食习惯，预防食管癌》.中医院-07-14
[2]《美研究：热饮超出60℃，增食管癌风险》.中国循环杂志-03-27
[3]杨胜生[1],吴志[2].食管癌早期七大症状[J].家庭医学：下半月,:51.
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