吃，对中国人的重要性是不言而喻的，中国的地方美食和小吃也是各有千秋。但消化道癌症，尤其是食管癌，却十分“喜爱”中国人。
患食管癌之后，病人吃东西就变成了一个折磨，甚至喝水都会十分痛苦。但是，任何癌症的发生都是在日常生活中有迹可循的。
在日常中，我们应该如何预防食管癌呢？
1、改变饮食习惯
不良的饮食习惯是导致食管癌发生的重要原因。例如喜欢吃烫的食物、熏制或者腌制的食物、坚硬粗糙的食物、辛辣刺激性食物、经过煎炸烤的食物，这些食物都会损伤我们食管的黏膜上皮细胞，导致食管发生炎症，增加食管癌的风险。并且，吃饭太快、大口吃饭也会增加食管的负担。
而增加新鲜蔬菜水果的摄入则会降低食管癌的患病风险。这是因为水果和蔬菜中的纤维、膳食维生素C和胡萝卜素可以对抗食管癌的发生。
2.戒烟、限制饮酒量
烟和酒的致癌性想必不用多说了。吸烟是公认的食管癌的致癌因素，而饮酒产生的乙醛被国际癌症研究机构定义为食管癌的明确致癌物。
如果吸烟还搭配上喝酒的话，两者会共同促进食管癌的发生。吸得越多，喝得越多，食管癌发生得越早。
3、及时补充维生素及微量元素
有研究发现，在我国许多食管癌高发的地区，这些居民的饮食中常常缺乏铁、钼、锌、锰、硒等微量元素、叶酸、核黄素和维生素A、C、E和B2。对于食管癌的高危人群，应该及时检查自己的微量元素或者维生素等是否缺乏，注意补充以尽可能地预防食管癌的发生。缺乏这些营养元素的人群也应该及时补充。
4、积极治疗食管癌的癌前疾病
如果患有可以进展为食管癌的疾病，一定要积极进行疾病的治疗。例如巴雷特（Barrett）食管、胃食管反流病、食管憩室、食管白斑或息肉、贲门失弛缓症等，除了疾病的治疗外，还要定期进行食管的检查，以尽早地发现癌变的可能。
5、超重的人群应积极控制体重
脂肪可以为肿瘤细胞提供能量来支持它的生长和肿瘤的进展，所以过度肥胖的人会有更高的患癌风险。并且，腰围增大后，会增加胃食管反流的发生风险，使得食管发生损失。除此之外，由于这种腹型肥胖会增加腹部内部的压力，会破坏食管正常的生理结构，也会在一定程度上增加食管癌的发生风险。可以说，腰腹堆积的肥肉越多，食管癌的风险越高。
6、注意口腔卫生
我们每喝一次水，吃一次东西，都可以把口腔内的细菌带入到食管内。所以，口腔卫生和食管癌的发生有密切的联系。与口腔卫生保持良好的人相比，不注意口腔卫生的人群，口腔内亚硝胺类物质的含量可增加8倍，亚硝胺是一个明确的食管癌致癌因素。
另外，龋齿也会提高食管癌的风险。所以，保持清洁的口腔环境，爱护牙齿健康是十分重要的。
都说病从口入，有节制地吃，是为了更好地吃，能吃到最后，才是吃货的终极幸福。一口吃不成一个胖子，癌症也不是一天就可以形成的。
吃，是一件让人幸福的事情，也是一件需要认真对待的事情，在日常生活中，从这些点点滴滴的细节中开始做起，才能让自己远离癌症的风险。
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