在中国人的餐桌经常会听到这样话：快，趁热吃，冷了就不好吃了。在我们的观念中，趁热打铁，饭也要趁热吃。但近年来食管癌频发，有关数据显示，全球每年会有近30万的人死于食管癌，而我国每年会有约15万的人因食管癌丧生，成了食管癌重灾区。虽然食管癌的诱因很多，但是为什么我国患病人数这么多？其实跟“趁热吃”的观念是有关系的。那么想要食管癌绕道而行，在平时吃饭的时候我们要注意些什么？今天就来深入地聊一下。
食管癌可能是“烫”出来的？
其实在食管癌众多的诱因中，进食过烫的食物会造成局部炎症，食管黏膜在长期的刺激中出现损伤，可能偶尔一两次还能通过自我修复弥补，但是时间一长会增加食管细胞癌变风险。
这里给大家科普一下我们的食管知识。食管由肌肉组成，像一条长长的管子，连接口腔和我们的胃，在食管内壁上覆盖了一层黏膜，很脆弱。食管黏膜经受不了过高的温度，正常10℃——50℃是最佳温度，如果食物超过了65℃，人们会感觉到烫，食管黏膜会被烫伤。其实一两次烫伤还好，食管黏膜也会自我修复，但是如果长时间吃烫食，食管会出现炎症，日积月累在其他因素的作用下就会产生癌变，食管癌就此出现。因此食管癌可能是烫出来的，以后上了饭桌也不要催促人家趁热吃了，为了健康，食物还是要冷一下在吃。
食管癌的出现跟吃脱不了关系，有医生指出，要想避开食管癌，尽量不要吃烫食，另外在吃饭的时候要注意以下三点。
第一点、不吃辛辣刺激食物，少喝酒
辛辣刺激的食物其实跟烫食一样，对食管黏膜的伤害是很大的，经常吃这样的食物会增加食管炎症，给食管癌埋下风险。生活中芥末，洋葱，大蒜，辣椒等都是这样的食物，应该减少食用。另外很多年轻人喜欢喝酒，酒对食管的刺激也是很大的，酒精对消化器官还会产生伤害，所以及时戒酒。
第二点、吃饭速度要慢
现在生活节奏加快，工作压力大，很多人吃饭都是狼吞虎咽的，可能不到五分钟一顿饭就结束了。还有的人吃饭毫无节制，什么都吃，吃到撑。其实这两种吃饭方式都是不对的，前者食物没有经过精细咀嚼，可能还很生硬，经过食道的时候很可能会划伤黏膜。后者吃得太多，食管负担也是很重的，影响正常功能。
因此平时吃饭的时候，最好心无旁骛，细细品尝，慢慢咀嚼，避免食管受伤。
第三点、不吃腌制食品
腌制食品中肯呢个会产生大量的亚硝酸盐，这种物质是致癌的，很可能会引发食管粘膜病变，所以要少吃，最好不要吃。
食管癌患者会出现进食困难，身体出现异常疼痛，在接受治疗以后五年生存率只有20%，因此对人的生命威胁也是很大的。所以平时要注意保护好食管，吃饭要注意以上一点，避免烫食。对于已经确诊的患者，可以吃点鲫鱼，乌鸡，芦笋，荔枝等缓解吞咽困难的症状。