最近在群里跟一位华西消化内科的医生聊天，听到一个病例，医生说收治了一个食管癌患者，一位60多岁的大爷。通过详细了解，发现患者有一个保持了很多年的习惯，就是喝热茶。他说自己从40来岁就喜欢每天喝茶，而且是那种烫嘴的茶，喝完微微出汗，非常舒服。退休后呢，他每天都去泡茶馆，喝得更多了，后来出现了胸骨后疼痛，一检查，就查出了食管癌早期。这时候他退休不过才两三年，年龄也不算大，让人非常惋惜。
趁热吃、趁热喝，是我们中国的一个饮食习惯，但大家要注意热度适中，很多人喜欢吃很烫的食物，喝热到发烫的汤或者茶，这恰恰是我国食道癌高发的一个重要因素。
像上面提到的那位大爷，大家注意观察的话，很多老年人都喜欢喝烫嘴茶，还有像广东的潮汕地区，也普遍喜欢喝滚烫的茶，觉得趁热才能喝出茶叶的香味，而根据中国癌症统计数据来看，潮汕刚好就是食管癌的六大高发地区之一。
为什么会这样？
因为我们的口腔和食管的表面，都有一层非常娇嫩的黏膜，对温度非常敏感，10℃～40℃最合适，50℃～60℃勉强能耐受，65℃以上呢，就容易造成烫伤。
偶尔一次两次烫伤还好，黏膜可以自我修复。但你要是老是在烫伤，黏膜在受损和修复的过程中，出现一些不正常的细胞，从而引起癌变。
正因为如此，年的时候，65℃以上的热饮，被国际癌症研究机构列入了。
所以大家吃东西也好，喝茶喝汤喝热饮料也好，都不要急，心急吃不了热豆腐，凉一凉再入口，才能避免食管被烫伤。
除了吃过烫的食物外，食管癌还有几种常见的诱发因素
1、亚硝酸盐摄入过度
这个应该大家都知道，作为一种食用添加剂，亚硝酸盐被广泛用在腌制食品中，比如咸菜、罐头、干制的海鲜品、火腿肠等等，含量都比较高，不建议长期吃，大量吃，不然食管癌和胃癌的风险都会增高。大家还是多吃新鲜的水果蔬菜和肉类。
2、长期吸烟喝酒
这个抽烟喝酒，真是什么病都怕它。食管癌主要是鳞状细胞癌，吸烟和过量饮酒，正好就是引起食管鳞癌的重要因素。
3、霉变的食物
很多老年人比较节俭，或者说在没注意的情况下，摄入霉变食物，也很危险。别想着把霉变部分去掉就可以吃了，其实你看着没问题的部分，多半也已经变质，只是你看不出来而已。霉变食物中的黄曲霉素，不仅能将硝酸盐还原成亚硝酸盐，还能促进亚硝胺等致癌物质的合成，一起要慎之又慎。
4、遗传因素
很多癌症都有家族遗传的倾向，食管癌也不例外。如果家里亲属患病，其他人也应该定期检查。
当出现吞咽哽咽、吞咽哽咽、胸骨后疼痛这些症状时，请及时就医，癌症都是越早发现、越早治疗效果越好。