摘要
西红柿可以生吃也可以做出很多菜肴。然而，西红柿的好处，巨大的功效，并不是所有人都知道的。它的好处主要表现在：改善视力、预防癌症、美白肌肤、降低血糖、促进良好的睡眠、保持骨骼强健、对头发有益等方面。
西红柿又叫番茄、洋柿子。它最早生长于南美洲的秘鲁和墨西哥，是一种生长在森林里的野生浆果。因为色彩娇艳，当地人把它当作有毒的果子，视为“狐狸的果实”，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食，只是把它作为一种观赏植物来对待。直到17世纪，有一位法国画家实在抵挡不住它的诱惑，他冒着生命危险吃了一个，觉得甜甜的、酸酸的、酸中又有甜。然而，躺到床上等死的他居然没事，于是“番茄无毒可以吃”的消息迅速传遍了世界。从那以后，上亿人均安心享受了这位“敢为天下先”的勇士冒死而带来的口福。西红柿传到中国，大约也有近百年的历史了。年，中国考古工作者在成都凤凰山的一座汉代古墓中发现了西红柿种子，这说明中国在两千年以前已栽培西红柿。由于它色泽艳丽，形态优美，营养丰富，酸甜可口。所以它既可以水果生食，又可烹调成鲜美之肴，堪称菜中之果。到底西红柿具有哪些丰富的营养和功效呢？
1、 西红柿含有丰富的VC、VA和番茄红素
1.1改善视力
西红柿是维生素A和C的极好来源，有助于预防夜盲症和增加视力。西红柿中的高维生素A含量可预防黄斑变性，这是一种严重的疾病，可导致失明。此外，西红柿可以减少白内障的风险。西红柿中还含有抗氧化剂，例如番茄红素，叶黄素和玉米黄质。
1.2预防癌症
在大量的流行病调查和动物实验中发现，西红柿在防癌抗癌中的优异表现，主要源于其中的番茄红素。番茄中的番茄红素，是一种类胡萝卜素，它在番茄中的含量高。番茄的颜色越深，其含量越高。这种物质能够缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散进程，因而番茄被称为“抗癌能手”。多吃西红柿可能有助于抵抗前列腺癌。由于抗氧化剂和番茄红素的存在，西红柿降低了某些癌症的风险，例如胃癌，肺癌，子宫颈癌，直肠癌，结肠癌，食道癌和卵巢癌。
1.3美白肌肤
西红柿中含有番茄红素，番茄红素是一种强大的抗氧化剂，可保护皮肤免受阳光照射，并使皮肤对紫外线的敏感性降低，紫外线是皮肤皱纹的原因之一。在粗糙的皮肤上摩擦番茄酱将有助于收紧毛孔，使面部皮肤再生和紧致。
1.4助睡眠
西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素来源可以帮助您改善睡眠。因此，如果您难以入睡，可以在日常饮食中加一碗番茄汤。
2、西红柿含有丰富的矿物质
2.1强身健体
矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的。西红柿富含有机碱、番茄碱和维生素A、B族维生素、维生素C及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等矿物质。除此之外它还含有多达20中胡萝卜素，人们要是每天吃一个西红柿的话，就可以满足人体内一天对于矿物质和维生素的消耗需求。还有它含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6等，可以说我们平时较为常见的维生素，在西红柿中都可以找得到。所以西红柿能够促进骨骼生长，提高免疫力，同时还能防治感冒。
2.2有利于头发
西红柿中丰富的维生素和铁，有助于强韧你的头发，甚至可以为损坏的，毫无生气的头发增加光泽。此外，食用西红柿能够平衡头发的pH水平。由于维生素和铁可避免头发受损，头发变得更有光泽。如果您有头皮屑和头皮发痒，可以尝试在洗发后用鲜西红柿汁再洗一遍，4到5分钟后用冷水或温水冲洗干净。但是不要过于频繁用西红柿汁洗头发，因为他们的酸度会使你的你的头发变的干枯。
总结
西红柿的营养价值高，好处多多，它不仅可以当做蔬菜食用，还可以把当成才水果来吃。西红柿里面含有多种营养元素，特别是维生素C含量是最高的，很多蔬菜水果都比不上它。吃西红柿的好处有很多，它可以延缓衰老、防癌、抗癌、降低胆固醇、增强人体免疫力等等。
但再好的东西也要注意使用方式，西红柿虽然适合大多数人食用的，但是对于急性肠胃炎以及患有溃疡的朋友来说，西红柿并非是一种好的食物。西红柿生吃是有好处的，但是要记得清洗干净，若是清洗不彻底，将会导致疾病的发生。在吃西红柿的时候，最好不要再去吃毛蟹和土豆。科学家发现新鲜西红柿含有可致死的龙葵碱，不会立即致死，但会慢慢积累在体内。有英国学者提出可靠依据，澳大利亚有一座番茄农场，几十年来农场的人都死于龙葵碱中毒。在美国，番茄不是水果，不直接拿来吃，而是蔬菜类，煮熟了吃。未转红色的番茄，含有很危险的毒素，煮熟的番茄营养才有效。综上所述西红柿确实具有丰富的营养价值，当然也并不是所有人所有西红柿都能食用，在追求健康的时候，我们也要科学饮食。
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