提到消化道癌症，人们最先想到的可能是胃癌，其实和胃癌相比，食管癌的发病率同样不低，并且国内的发病率尤其高，全世界有差不多一半的食管癌患者都在国内。那么，到底是什么原因，导致国内食管癌发病率那么高呢？
经过一系列的调查，专家们发现山西、河南以及河北是食管癌发病率最高的三个省份，其中又以河南的食管癌死亡率最高。综合这些病患的性别、年龄、职业、生活习惯、饮食习惯等诸多因素，专家认为这部分食管癌患者，除了和遗传因素有一定关系之外，最大的问题就在于饮食习惯。
吃得太烫
现实生活中，有人喜欢吃凉的、冰的食物，但也有人喜欢吃热的、烫的食物。在这些人看来啊，这样非常的健康，毕竟人们常说胃喜温不喜凉嘛。
殊不知，若吃的东西太烫，会增加食管癌的发病率的。这也可以解释，为什么山西及河南、河北等地区，食管癌发病率较高。因为这些地区相对冬季气温较低，人们常吃热汤面。若放凉一些吃，没什么问题，但如果趁热吃，这可就极容易损伤食道了。
科学研究出的数据，是食管黏膜的耐热温度最高为50度，如果超过这个温度，就会造成食道黏膜损伤，容易发生溃烂现象。若长期、反复刺激，患上食管癌的概率会大大增加。
吃得太硬
这部分地区人们除了喜欢吃热汤面，比较常见的主食，还包括烧饼、煎饼等食物。这些食物因为是粗糙、偏硬的谷物制作而成。若人们咀嚼不够充分、匆匆下咽，就容易对食道黏膜造成损伤。
不过从事实来看，没有多少人能做到咀嚼充分。试想一下，普通的白米饭，就应该做到咀嚼30口再下咽，更硬、更粗糙的烧饼、煎饼，大家又应该咀嚼多少口呢？你是否做到了呢？
正因为这样的饮食习惯，这部分地区的人食道粘膜较容易受损，短期内或许看不出什么问题。但从多年的大数据来看，食管癌的患病率就会相比其他地区高了。
吃得太辣
现实生活中，很多人喜欢吃辛辣的食物，因为这些食物吃着刺激，味道浓重、过瘾。但大家不知道的是，吃得过辣不仅人感到刺激，食道、肠胃同样会感到刺激。
人觉得刺激，可能会觉得过瘾，但食道、肠胃觉得刺激，可就会出现粘膜损伤了。若长此以往，食道粘膜溃疡、胃溃疡这些问题，都可能接踵而至。那时候，大家可能就不会再觉得刺激了。如果不及时处理，或者依然如故，患上食管癌、胃癌的概率都会大大增加。
所以，日常生活中我们吃东西，可以稍微带点辣椒提提味，但千万不要吃得太辣，这是拿自己的身体开玩笑。
食管癌和胃癌、肠癌等消化道癌症一样，其实相比其他癌症来说，更加容易预防，只要人们饮食得当，患癌风险会很小。怕就怕，人们做不到合理饮食，比如上面3种习惯，是不是很多人都有呢？