众所周知四川人喜欢吃麻辣味，这是与四川的地理位置和气候有关。四川处于盆地常年空气潮湿，所以她们选择吃花椒和辣椒来祛湿祛寒。
然而四川人民传承的这些饮食习惯，也为食道癌和胃癌的发生埋下了隐患。
了解的人都知道，四川人不光爱吃麻辣的火锅、烧烤，还爱吃自己腌制的泡菜、腊肉香肠。接下来太医姐姐给你科普一下这些饮食习惯会给我们身体带来怎样的伤害！
人的口腔、食道和胃粘膜一般最高只能耐受50—60摄氏度的温度，太烫的食物容易损伤粘膜引起食道炎和胃炎。如果长期这样食道和胃上的炎症就可能会发生癌变。
泡菜和腊肉香肠均属于高盐食物，并且如果腌制时间过长，会使亚硝酸盐的含量升高。人体食用0.3-0.5g的亚硝酸盐便会引起中*，如果食用超过3g的亚硝酸盐会有致死的风险。如果亚硝酸盐和肉里的蛋白质分解物（胺）结合会形成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。
为了减少癌症的发病率，我们应该怎么做呢？
第一
千万不要吃太烫的食物，放碗里晾一下，等温度降低后再吃。
第二
尽量少吃腌制过久的食物，泡菜最好吃洗澡泡菜（现泡现吃），勤换盐水。
第三
少吃烧烤、油炸食物。避免摄入过高的能量和盐分。
第四
少吃夜宵，少食多餐，忌饮食过饱。
第五
多吃新鲜水果、蔬菜。
第六
适量运动，保持良好的体态。
胃癌和食道癌都跟饮食有密切的关系，所以我们一定要养成一个良好的饮食习惯。