吃饭是人们每天都要做的一件事，为的是帮助身体摄入营养、补充能量。
殊不知，吃饭也有吃饭的讲究，吃饭的讲究有很多方面，比如饭前洗手、餐桌礼仪、夹菜的时候不乱翻菜、喝汤不发出太大的声音、吃饭时不喧哗等。
在遵循这些讲究的同时，人们可能在吃饭的时候还有这样的一个行为，劝大家“趁热吃”。尤其是一些火锅、烧烤、麻辣烫之类的食物，更要趁着食物刚起锅来食用，味道要比放凉了再吃更加美味。
可是，大家在吃烫食的时候，有没有想到过食道的感受？
人体的食道其实是非常娇嫩的器官，它的黏膜并不适合接触过烫的温度。所以有的人在吃了过烫的食物之后，会发现食道部位有红肿、疼痛的感觉，甚至长出溃疡，这些都是因为食道受到了高温的损害而造成的后果。
食道需要花好几天的时间进行再生和自我修复，才可以恢复到之前的状态，如果人们经常吃烫食，食道黏膜总是处于修复、再生的状态，溃疡部位进一步加重，非常容易引起食道炎、食道癌。
食道喜欢的温度是多少？
正常情况下来讲，人们平时所吃入的食物温度最好控制在10-40℃即可，最大限度在50-60℃，不要吃超过65℃以上的食物，否则食道黏膜就会被烫伤。
尤其是在吃火锅、烧烤之类的食物时，可以先将一部分食物夹到碗里，稍等一、两分钟再食用，食物的温度有所下降之后，更不容易刺激口腔和食道黏膜，味蕾可以更好的感受到食物的味道，并不会因为食物的温度有所下降而影响口味。
国际癌症研究机构的专家说明，长时间摄入65-70℃以上的食物，患上食道癌的风险要比其他人高很多倍，因此，超过了65℃的食物、热饮被列入了2A类的致癌物名单之中。
临床上也有不少的食道癌、口腔癌患者有吃烫食、喝热饮的习惯，导致细胞黏膜发生恶变，引发癌症。
根据数据统计，在年食道癌的患者人数为32万，因为该病死亡的人数多达30万，由此可见，食道癌的死亡率极高。
所以，任何人都有必要保护好自己的食道，不要让其发生恶变。要知道，过烫的食物对身体没有任何好处，大家在平时要注意控制好饮食的温度，也不要劝说别人“趁热吃”。
所谓“心急吃不了热豆腐”，为了让身体保持健康，最好还是等到食物的温度合适，不烫嘴的时候再食用。
除了吃过烫的食物会引起食道癌，平时经常吃过咸、辛辣、刺激和霉变的食物、长期吸烟、嗜酒都会增加食道癌的发病率。
如果平时有以上行为，发现自己吃东西越来越难以下咽，这种难以下咽并不是因为食物不好吃而吞不下肚，是由于咽喉部位像卡住了东西，食物无法顺利通过而引起的情况下，医院就诊，检查食道。
食道癌如何治疗？
食道癌根据分期不同，治疗的方式以及预后效果也不同。比如在极早期发现病情，大多数患者只用通过内镜治疗就可以根治，若是在早期，也可以通过手术将癌变的部位切除，达到根治的效果。
若是病情到了中、晚期，只要患者积极配合手术、放化疗以及综合治疗，加强调养，同样有机会获得较长的生存周期，甚至痊愈。
就算是患者已经出现了复发和转移的情况，也有机会通过正规治疗延长生存时间。
综上所述，大家在平时要尽量避免吃过烫、过辣、过咸等不利于食道健康的食物，要加强预防食道癌，平时也要注意观察自己的健康状况，一旦发现不适，医院就诊。
确诊了食道癌之后，患者也要尽量积极面对病情和接受治疗，同时加强调养，争取战胜癌症。