河南日报客户端记者王平
炎热的夏季，很多夜市逐渐“开门迎客”。经历了疫情期间“宅生活”的人们，终于迎来了向往已久的盛夏“夜生活”，纷纷走出家门，享受着火锅、麻辣烫、关东煮等带来舌尖上的幸福感。然而，追求一时“趁热吃”的舌尖刺激，对健康则埋下了隐患。6月8日，医院采访时，就遇到好几位因为长期养成“趁热吃”的饮食习惯，而不幸患上消化道肿瘤的患者。专家提醒，夏季吃夜市，保持“健康的温度”才健康。
“食物并不是越热越好，千万不要贪图趁热吃”，该院普外科主任医师赵玉洲说,刚煮好的食物最好先凉一凉再入口，因过烫食物不仅会烫伤口腔黏膜，久而久之还可能会引起食管癌、胃癌等问题。他进一步解释，实际上胃黏膜很娇嫩，只能耐受40℃的温度，黏膜若是经常被烫伤，会不断增生，时间久了就很容易导致粘膜的异变，从而诱发胃癌。“进入人体的任何食物，只要温度过高（超过65℃），都具有致癌风险。”
胃癌早期类似于溃疡病或胃炎，多表现为泛酸、恶心、厌食。随着疼痛加重，还会出现消瘦、贫血等症状。因此，赵玉洲提醒，当胃部反复疼痛或出现消化道不适时，千万不要急于用药，医院做检查，以明确病因，避免延误治疗。
受温度影响的还有食管癌。该院肿瘤内科主任医师刘莺介绍：“食管的表面，覆盖着娇嫩的黏膜，食物温度对它有很大影响。长期进食过烫食物或喝过烫热茶，会损伤了食管黏膜。受到损伤的食管黏膜上皮就会反复修复、增生，长此以往会诱发黏膜质的变化，以致癌变。”需要注意的是，食管癌早期可能没有任何症状，人们在食管被烫伤后，往往还不知道。“很多人发现自己出现吞咽困难时，可能已经是食管癌中晚期了。”刘莺说，中晚期食管癌的症状包括吞咽困难或疼痛、体重下降、胸骨后疼痛、咳嗽、声音嘶哑、消化不良和胃灼热。
那么，什么样的温度才算是“健康温度”？专家表示，饮食温度最好控制在60℃以下；如果长期60℃以上，可能就会造成烫伤。也就是平时吃东西的时候，嘴唇刚好能感觉到它是温的，其实这时就是最适宜的。
如何控制食物温度？专家推荐了几个小技巧——进食不宜急，应该细嚼慢咽，用嘴巴抿一下，觉得不烫口才可以了，时间控制在20—30分钟内为宜；吃到烫的食物要及时吐出来，避免烫伤黏膜；对于豆腐、鸡蛋、灌汤包等这类较烫的食物，最好用筷子把食物夹开、夹碎再吃。
编辑：张菁菁