衣、食、住、行始终是人类最基本的生活需要，其中又以“食”为首要必须，我国人民对饮食方面有很多的需求。讲究色香味俱全，因此在制作美食的时候，会放入很多的调味品，其中包括——蚝油！
蚝油作为生活当中常见的调味品，很多人在炒菜的时候，都喜欢放上蚝油来达到提鲜的效果。而且蚝油中含有很多营养成分，通过添加蚝油也可以让食物变得更加鲜美。蚝油真能致癌？不妨来了解一下。
关于蚝油
1.增进食欲
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素。其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
2.健脑
蚝油含有丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退。
3.补锌
蚝油中含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含丰富的锌元素，是缺锌人士首选的膳食调料。
4.延缓衰老
蚝油还具有延缓衰老的功效，在蚝油中添加了很多的维生素，其中维生素A和维生素E的添加量比较高。
这两种维生素都具有一定的抗氧化功效，适合女性食用，蚝油起到清除自由基，并且减缓衰老的作用。
1.蚝油需适量
蚝油可以有效得为食物提鲜，但是在炒菜的过程中，不能放太多。因为蚝油中盐分含量较高，放太多不仅会影响食物的口感，还会使盐分摄入量过多，对血管和肠胃养护不利。
2.低温存放
高温的确容易导致蚝油发生变质，℃的高温更容易导致耗油内产生致癌物质，当一瓶蚝油开封之后不能立即食用完。
应该低温存放尽量放在冰箱中冷藏，防止发生霉变，保证它的口感和质量，其中的营养成分也不会流失。
3.不要长时间加热
不知道蚝油应该什么时候放最好，其实放蚝油的最好时机，是应该在临出锅之前放上适量的蚝油。
如果放得太早了蚝油本身的鲜味因为加热会降低，那就等于失去了蚝油它本身的作用了。
中国癌症高发，或是蚝油惹的祸？
说到癌症，大多数人都把它等同于“不治之症”，也就是说，得了癌症，肯定治不好，这个观念可谓根深蒂固。
导致癌症出现的原因有很多，比如遗传因素所处的环境，一些不良的生活习惯和饮食，都会诱发癌症的出现。所以说我国癌症高发，也不是没有原因的。
在这其中有部分人认为吃蚝油也会致癌，那么针对吃蚝油到底会不会导致癌症的发生？
医生：这5种调味品，少吃
1.鸡精
从健康角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过量鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过度的谷氨酸钠。
鸡精中所含有的一些物质超过机体代谢能力，直接危害人体健康，过量食用重则引起食物中*，甚至是致癌。
2.自榨油
人们选用自己家种的菜籽、花生或者芝麻来榨油，一般是将这些东西晾晒之后拿到作坊去加工。自身没办法保证原料新鲜，这样榨出来的油没有安全保障。
如果发霉会产生*曲霉素，继续榨油，*曲霉素会混合到油中，这些肉眼看不见的*素，但是对身体危害很大。
3.盐
食盐是厨房中最普通不过的调味料，但长时间食用过量的食盐，可加快皮肤老化速度。更甚者，造成高血压和脑卒中，引起心脑血管疾病和肥胖症、肝肾疾病以及呼吸道炎症等，甚至可提高患胃癌和骨质疏松几率。
4.虾酱
虾酱可以说是一种调料品也可以说是一种食品，在我们的家庭中多多少少都会有它的身影。
它的味道也受到了不少人的喜爱，但是，虾酱中也含有大量的盐分，如果长期食用高盐食物的话，长时间食用就会对胃黏膜造成不少的刺激，加大患胃病的可能性。
5.烧烤料
很多人在平时特别喜欢吃烧烤，做烧烤的时候自然少不了各种烧烤料，这些烧烤料的主要成分是茴香，花椒等香辛料。
香辛料当中含有致癌物质*樟素，如果经常吃的话，会给内脏造成极大的损伤，也容易诱发肝病以及其他疾病。
而且食物在炭火上烤制很容易发生致癌物质苯并比，会增加肝脏的损伤，也会诱发肝癌。
延伸话题：怎样预防癌症？
1.有良好的心态
有一个有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳，压力是重要的癌症诱因。中医认为压力导致过度体虚从而引起免疫功能下降，内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积，压力也可导致精神紧张引起气滞血瘀，*火内陷等。
2.加强锻炼
要加强体育锻炼，增强体质，提高免疫力，多在阳光下运动，多出汗，可以将体内的酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。建议建议锻炼一小时，但是也不能长时间锻炼。
3.按时做检查
非常的关键，每年主动做一次防癌检查，人体内都有癌细胞，但是不一定每个人都会得癌症。
当你的免疫功能低下的时候，正常的细胞减少，癌细胞就会增多，有肿瘤家族史的人最好一年检查两次身体，健康人则建议每年查一次，早期发现非常的关键。
4.多吃新鲜的蔬菜水果
新鲜的蔬菜水果含有维生素、矿物质和膳食纤维等丰富的营养物质。平时多吃，不仅可以保护心血管、增强身体的抗病能力。还能预防癌症，可以显著降低乳腺癌和结肠癌的患病风险。
5.避免吸烟
吸烟通常可以诱发多个系统器官的癌症，常见于肺癌，但鼻咽癌、咽喉部分肿瘤、食道癌。甚至胃癌等的发病率均可能与吸烟有较大关系，建议患者日常生活中尽量戒烟。