目前，我们国家已经成为全世界食道癌多发地区了。但是很多人对于食道癌还是很不了解。那么什么是食道癌呢?食道癌到底是怎么引起的呢?我们在日常生活中应该如何预防食道癌呢?今天我们一起来了解一下这方面的问题。
食道癌的发病主要与以下6点有关
1.亚硝胺类
亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物质，研究表明食管癌高发区林县食用酸菜的居民，胃液、尿液中存在有诱发食管癌的甲基苄基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基胍啶。并发现食用酸菜量和食管癌发病率成正比。
2.食管粘膜的损伤
长期喜进烫食、粗食，饮浓茶，多食辣椒等刺激性食物可引起食管粘膜损伤、引起食管粘膜增生间变，也可能是致癌因素之一。吸烟、饮烈性酒与食管癌发病有一定关系。各种长期不愈的食管炎可能是食管癌的癌前病变。
3.局部因素
食管的三个生理缩窄部。特别是第二、第三处狭窄包括食管癌多发部位。其他如疤痕、挛缩和憩室等部位，也容易发生食管癌。这些部位受到的刺激和损伤也较大，致癌物在此停留时间更长，久而久之这些部位的组织易发生癌变。
4.霉菌致癌因素
用霉变食品可以诱发小鼠食管和胃的癌前病变或鳞状上皮癌。这类霉菌与亚硝胺促癌有协同作用。
5.微量元素
食道癌高发区人群中血清钼、发钼、尿钼及食管癌组织中的钼都低于正常。林县食管癌高发区水土中缺少钼，钼的抑癌作用被多数学者证实。
6.遗传因素
食管癌具有显著的家族聚集现象，高发区连续三代或三代以上患病家族屡见不鲜。
食道癌的预防
1.少吃腌酸菜
其实，市场上质量相对好的好的酸菜是不致癌的，还含有对人体有帮助的乳酸菌之类的，但是有的商家在腌制过程中，容易污染，从而能让蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝胺之类的化合物，这类化合物是对人体有害的。其实，腌制第5、6天左右的酸菜中，亚硝酸盐含量最高，20天之后其含量下降到稳定数值，反复换水4次后可有效减少亚硝酸盐的含量，所以，我们应该吃制作卫生的、腌制时间至少超过20天的酸菜，使用前反复清洗几遍。
2.勿食发霉的玉米、干果等
就数据显示，各种霉菌也是引发癌症的重要因素，镰刀菌、*曲霉菌和黑曲霉菌等真菌能让硝酸盐变为亚硝酸盐，加速亚硝胺的合成，让食管癌的发生。其中*曲霉*素是极强致癌物，已被证实和肝癌直接相关;发霉的干果会变质发苦，当我们吃到苦臭的瓜子时，要吐掉并漱口。平时留意将食物储存在干燥通风的地方。
3.尽可能丰富的饮食，多吃新鲜蔬果
流行病学调查表明，膳食中摄入维生素A、B2、C缺乏，缺铁性贫血、蛋白缺乏症或土壤内缺乏某些元素，如钼、铜、硼、锌、镁和铁等，都可能与食管癌间接有关，而这些营养物质广泛存在于新鲜的水果蔬菜中。比如胡萝卜、西红柿、有丰富的维生素C，实验表明它有抑制亚硝胺合成的作用，绿色蔬菜中丰富的叶绿素有减少人体对*曲霉*素吸收的作用。大蒜、大葱、洋葱中的有机硫化物有抗肿瘤的生物活性作用，值得一提的是，食用大蒜的时候，切开它在空气中暴露一会儿会更好。还有全谷物食物，含有丰富的B族维生素，维生素E、硒、叶酸等丰富的营养成分，并且比精细制作的粮食能够帮助我们控制体重的增长。
4.养成良好生活习惯
其实戒烟戒酒是大家所熟知的，癌症几乎都跟它有着关系，酒精与烟草燃烧后的致癌物质相互作用和促进者。虽然原因还没有明确，但是过量的饮酒和长期吸烟是不被提倡的。目前被认证的，吸烟与喝酒与食道癌有着密切的关联。还有，有食物过于粗糙，吞食的时候也会对食管造成反复的伤害，造成正常细胞的增生和变异，引发癌症。
5.保持正常体重
有证据表明，肥胖是多种癌症，包括食管癌的危险因素。
总结：总体来说，大家通过阅读都基本了解一起食道癌的原因了。其实，预防食道癌也是很简单的，就是少吃腌制食品，不适用发霉食品，饮食丰富多样，保持运动等等。这些都是预防食道癌的关键。平时在生活当中大家还是要注意自己的身体情况的，一旦发现不适，医院检查的。最后，希望大家都有一个健康的身体。