小时候咽喉肿痛得厉害，妈妈给我灌了几天的糖水蛋花，没想到真的就好了！《本草便读》:“鸡子内*外白，入心肺，宁神定魄，和合熟食，亦能补益脾胃；生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”
明代医书《医学入门》也说鸡蛋：＂生绞入药，除烦热；豁开淡煮，却痰润声，养胃，益心血。＂
我国肝病专家李兰娟院士强调：早餐是养肝的*金期，可见早餐的重要性，如果你早上时间比较紧张没有时间做早餐，那么建议大家喝一碗开水冲鸡蛋，坚持饮用一段时间，或许能发生不一样的改变。
先来说说开水冲鸡蛋为什么这么受欢迎？
其中的原因无非有3个：
1、方便快捷：碗中打入一枚鸡蛋，拌匀，冲入热气腾腾的开水，撒上白糖，来几滴香油，一份活力早餐就完成。
2、营养滋补：说是开水冲鸡蛋具有败火的作用，尤其是对嗓子疼有帮助。
3、美味可口：开水冲鸡蛋味道鲜美，香甜，热乎乎喝下很舒服等等。
“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会咋样？消化科主任说出答案
●润肠通便，缓解便秘
便秘在现代人群中多发，有可能是由于久坐不动、缺水引起的，除了需要补充水分之外，还可以通过喝开水冲鸡蛋的方法来改善。
长久便秘没有得到改善，容易诱发痔疮等症状，长此以往将危害健康，因此在平时一定要学会调理身体，坚持每天喝一碗开水冲鸡蛋，可以提高肠胃蠕动活力，润肠通便缓解达，达到缓解便秘症状的目的。
●化痰止咳
开水冲鸡蛋不但能滋阴润燥，还能润肺止咳，更能促使气管扩张加快身体内痰液排出，对人类经常出现的咳嗽痰多和气喘等症有特别好的治疗和缓解作用。
人们在做开水冲鸡蛋的时候，放入适量的香油，会让化痰止咳的功效更出色。
●增强身体免疫能力
开水冲鸡蛋可以保留鸡蛋中的蛋白质以及叶*素等微量元素，吃开水冲鸡蛋更能补充能量，补充营养物质，不会对肠胃造成影响。让鸡蛋更容易被消化，增强身体免疫能力，加强体质。
此外，制作时可先将生鸡蛋的外壳清洗干净，然后带壳放入开水里烫10分钟左右，准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水，即可杀菌消*，又可保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透。
●补脑益智
鸡蛋当中含含有丰富的卵磷脂和胆碱等营养物质，这两种物质都有利于促进大脑细胞的发育，对于提高记忆力，缓解大脑衰退，提高灵敏度都有一定的补益作用，无论是老年人还是都在发育期的少年儿童，都特别适合喝开水冲鸡蛋。
●养肝护肝
肝是人体消*最重要的器官之一，鸡蛋中含有大量的蛋白质，当消*时往往会使人的肝细胞受到一定程度的损伤，而鸡蛋里面含有大量的蛋白质，可以有效地促进肝脏的修复。
经常吃开水冲鸡蛋，能起到保护肝脏的作用，还能有效促进肝脏功能的恢复。
怎样冲泡鸡蛋才更加安全？
一、鸡蛋和容器要清洗
鸡蛋壳不可避免地会被鸡粪污染，其中可能含有各种细菌（主要是沙门氏菌）。因此，蛋壳要用盐水浸泡清洗，以免打蛋时蛋壳上有细菌。
还有一个煮鸡蛋水的容器白砂糖泡开水的功效与作用，最好用开水烫一下，这样容器也有温度白砂糖泡开水的功效与作用，可以加速鸡蛋的成熟，也可以去除容器中的细菌。
二、用度的开水
做开水冲鸡蛋时，一定要确保水足够热，最好是度的开水，如若水温不够高，就无法杀死鸡蛋中的沙门氏菌，如若吃了这种鸡蛋会造成身体不适。
而且用开水冲过之后，建议盖上盖子多满足一会儿，这样才能有效确保鸡蛋完全熟透，而且能够有效杀死细菌病菌，这样才能放心食用。
三、最好等冲鸡蛋放凉一点再吃
开水冲蛋之后水温依然较高，如果赶忙就开吃的话很容易烫伤粘膜组织，一般来说，适合人体口腔温度的食物是20~40℃，如果温度太高，频繁食用高温食物可能会造成舌癌、食道癌。
四、有基础疾病者慎吃
一般情况下开水冲的鸡蛋中的蛋白质不易消化、吸收，因此在代谢时易加重肝脏、肾脏负担，所以本身有肝脏疾病者，如肝炎、肝硬化等，或者是患有肾脏疾病者，均不适合喝开水冲鸡蛋。
同时此类人群体质较弱，也易被未完全杀灭的细菌感染，从而加重疾病表现，不利于恢复。
好吃又有营养的开水冲鸡蛋，你学会了吗？
